2026.09.29

9月の那覇、カウンター6席で味わう走りの茸と椀物 9月の昼、空は澄んでいて、外はまだ30℃を超える暑さ。けれど夜になると、久米の路地には少しだけ風が通りはじめます。暖簾をくぐった先で、器肌の艶が灯りを受ける瞬間に、季節の変わり目を感じることがある。今夜の主役は、秋の走りの茸と、湯気の立つ椀物です。 秋口の椀物は、湯気の匂いから始まる 9月は「秋」と言い切るにはまだ早い。けれど食材のほうが先に動きます。走りの茸の香りは、強く押し出すというより、椀の中で静かに立ち上がってくる。椀物は、だしを張った小さな景色。ふたを開けたときの湯気に、海の塩気よりも山の匂いが混じると、ああ、季節がひとつ進んだなと思います。 大将の火入れは、強さよりも輪郭を残すほうへ寄ることが多い。京都で学んだだしの引き方や、具材の温度の合わせ方は、沖縄の食材に触れたとき、別の表情を引き出してくれます。例えば同じ茸でも、香りを立てすぎず、だしの奥で呼吸させるように。静かな店の中で、椀のふたに指をかける所作までが、料理の一部になる夜があります。 大将おまかせ7品、夜の中盤に椀を置く 久米 割烹としての「形」は守りつつ、那覇 創作和食らしく、その日の食材で流れを組み替えるのが当店の大将おまかせ。秋の走りを楽しむなら、全7品の6,600円コースがちょうどいい分量に感じられることが多いです。序盤は海のものを軽く、途中から山の気配を混ぜていく。椀物が夜の中盤に置かれると、会話の速度が少し落ち着くのが不思議です。 カウンター奥で、包丁がまな板を打つ音が一度止まり、大将が器を温め直す小さな間。そこへ椀がすっと差し出される。熱い、ではなく、きちんと温かい。そんな温度の椀物に合わせる日本酒を尋ねられることがありますが、冷酒一辺倒にせず、香りのある純米を少しだけ温度を上げて、という夜もあります。沖縄 日本酒の楽しみ方は、暑さの名残と秋の入口が同居するこの時期がいちばん似合うのかもしれません。 接待で個室を使う方なら、料理の説明は控えめに、必要なときだけ短く添えます。記念日のディナーなら、水菓子の皿まで季節の色を残すように。カウンターでひとり酒の方には、八寸をゆっくり。八寸は、季節の小皿をいくつか盛り合わせた、夜の入口の一皿です。目で整い、口でほどけていく。 久米の夜へ、静かに歩くための店のかたち 営業は夜のみ、18:00〜23:00（LO 22:00）。カウンターは6席、個室は2部屋で各4名まで。席数を増やしすぎないのは、料理の温度と、会話の距離を守りたいから。那覇 カウンター 和食を探している方にも、那覇 個室 接待で落ち着ける場所を求める方にも、同じテンポで夜が流れるように整えています。 ご予約はTableCheckから24時間受け付けています。多言語対応なので、Naha Japanese restaurantを探している海外の方にも使いやすいはず。旭橋から歩いて約9分、旅の夜ならタクシーで「久米」と伝えると話が早いこともあります。晴れた夜は、店へ向かう道すがらの風が軽い。扉を開けた瞬間に、外の熱がすっと引いていくのがわかります。 気になるところにお答えします コースは当日でも選べますか、と聞かれることがあります。空席状況や仕込みにもよりますが、基本はご予約時にご希望のコースを決めていただくほうが、食材の組み立てがきれいに整います。迷う場合は「軽めに」「しっかりめに」だけでも、ひとこと添えてください。 駐車場はありますか、という質問も多いです。専用駐車場はございません。徒歩圏内に有料コインパーキングが複数ございますのでそちらをご利用ください。お酒を召し上がる夜は、旭橋駅から徒歩約9分の動線も便利です。 海外からでも利用できますか、と聞かれることがあります。English / 繁體中文メニューをご用意しています。スタッフも基本的な英語対応が可能で、海外発行カードでのお支払いにも対応しています。Okinawa kaisekiのような流れを期待する方には、品数の多いコースのほうが景色が伝わりやすいかもしれません。 暑さの残る9月でも、椀の湯気は秋の入口を連れてきます。那覇 記念日 ディナーで静かに過ごしたい夜、あるいは旅の一夜に「和食の温度」を確かめたくなった夜。ご予約の際、もし気になる食材や苦手なものがあれば、短くで構いませんのでお知らせください。 和晩酌 嶺（わばんしゃく みね／Wa Banshaku Mine）について 📍 沖縄県那覇市久米 1-7-21 赤嶺ビル1F 102（ゆいレール 旭橋駅 徒歩約9分） 🕒 営業時間：18:00〜23:00（LO 22:00）／定休日：日曜・祝日 🍶 創作和食と日本酒 / 大将おまかせ 5,500円（全5品）・6,600円（全7品）・7,700円（全9品） 🏮 カウンター 6席 / 個室 2部屋（各4名まで）／ 少人数の接待・記念日・旅の一夜に 🌏 English / 繁體中文 メニューあり／海外発行カード可／TableCheck 24時間ネット予約 ✨ 稲嶺 盛伍 —— 京都祇園、東京、静岡での修行を経て、沖縄で ご予約は TableCheck、またはお電話 098-975-5673 まで。