2026.09.30

9月の那覇、土鍋の中の小さな秋 6600おまかせの一皿 9月30日、水曜の朝は空が澄み、気温は28.81℃。昼の熱が残る季節でも、夜の厨房では土鍋の蓋が静かに鳴り、湯気がゆっくり立ち上がります。カウンターの奥で蓋を取る瞬間、香りがふわりと広がる。まだ夏の名残があるからこそ、ひと口目に「秋の輪郭」が立つ夜があります。 土鍋の湯気に、秋の入口を閉じ込めて 写真の一皿は、土鍋で炊き上げたご飯に、やわらかな小いかと、甘みのあるとうもろこし。仕上げに青ねぎと胡麻を散らすと、黒い土鍋の縁に色が映え、香りがきゅっと締まります。小いかは火を入れすぎると硬くなる。短い火入れのあと、余熱で落ち着かせる間合いがあると、歯切れが残りつつ、ちゃんと柔らかい。 この時期は、海の食材も山の食材も、少しずつ味の重心が移っていく頃。京都で学んだ「温度を追う」感覚を、沖縄で届く素材に重ねると、同じ土鍋でも表情が変わります。口当たりは軽いのに、湯気の中に深さがある。那覇の創作和食を探している方にこそ、派手さではない季節の伝わり方を、ゆっくり受け取ってほしい夜です。 6600のおまかせコースで、夜の中盤を整える 大将おまかせは全5品、全7品、全9品の3つ。中でも6,600円（税込）の全7品は、前半で海の気配を受け取り、中盤で温かい椀や焼物が入り、最後にご飯ものの余韻を置ける、流れのある組み立てになります。接待や会食でも、料理が前に出すぎず、会話の速度を邪魔しない。けれど、要所で温度と香りが空気を変える。そんな夜に向いています。 カウンター割烹の良さは、音が小さいところにもある。包丁を置く音、酒器を選ぶ指先、土鍋の蓋を少しずらして蒸気を逃がす手つき。話していない時間も、間が持つ。日本酒を合わせるなら、強い香りよりも、米の丸みがあるものを少し冷やして。とうもろこしの甘さを押し上げず、いかの旨みにだけ灯りを当ててくれます。沖縄 日本酒のイメージが湧きにくい方もいるかもしれませんが、那覇の夜に合う一杯は、ちゃんとあります。 八寸という言葉を耳にしたことがあれば、思い出してみてください。八寸は、季節の小皿を数品盛り合わせた「夜の入口」の一皿。そこから椀物へ、焼物へ、土鍋へと進むにつれて、静かに満ちていく感覚。旅の一夜でも、仕事の締めでも、食べ終えたあとに残るのは派手な印象ではなく、温度と香りの記憶かもしれません。 久米の夜道から、カウンター6席の灯りへ 場所は那覇・久米。旭橋駅から歩いて約9分、晴れた夜は風が軽く、店へ向かう道すがらの足取りも自然とゆっくりになります。店内はカウンター6席、個室は2部屋で各4名まで。夜だけの営業で、18:00〜23:00（LO 22:00）、日曜と祝日はお休みです。 おひとりで静かに飲みたい日には、カウンターで。大将の手元が視界の端に入り、湯気の立つ椀が差し出されると、言葉が少なくても気持ちが整う。接待や会食なら個室へ。扉を閉めると声が柔らかくなり、料理は会話の背景として流れます。那覇 個室 接待で店を探している方に、人数と距離感が合う夜があるはずです。 ご予約はTableCheckから24時間受け付けています。英語や繁体字の表示もあり、海外からの旅程の中でも予定が立てやすい。予定が固まりきらないときでも、コースだけ先に押さえて、細かな好みは当日に相談、という方もいます。 席のこと、言葉のこと、当日のこと コースは当日選べますか、と聞かれることがあります。お席の状況にもよりますが、基本はご予約時にコースを決めていただくと、食材の組み立てが整い、提供の間もきれいに流れます。迷う場合は、来店目的だけでも添えてください。接待、記念日、旅の夜、ひとり酒。その一言で、同じ7品でも緩急が変わります。 海外のお客様でも利用できますか、という声も増えました。English menu Naha、繁體中文メニューをご用意しています。簡単な英語でのご案内も可能で、海外発行カードにも対応しています。Naha Japanese restaurant を探している方が、肩の力を抜いて座れる夜になれば。 駐車場はありますか、と聞かれた場合は正直に。専用駐車場はございません。徒歩圏内に有料コインパーキングが複数ございますのでそちらをご利用ください。旭橋駅から徒歩約9分なので、タクシーや公共交通でのご来店もスムーズです。 暑さが残る9月の終わり、土鍋の湯気にだけ秋が混じる日があります。小いかととうもろこしの香りが気になったら、ご予約の際に「土鍋のご飯ものを楽しみに」とひとこと添えてください。席の空きが合えば、その夜の流れの中に、そっと組み込みます。 和晩酌 嶺（わばんしゃく みね／Wa Banshaku Mine）について 📍 沖縄県那覇市久米 1-7-21 赤嶺ビル1F 102（ゆいレール 旭橋駅 徒歩約9分） 🕒 営業時間：18:00〜23:00（LO 22:00）／定休日：日曜・祝日 🍶 創作和食と日本酒 / 大将おまかせ 5,500円（全5品）・6,600円（全7品）・7,700円（全9品） 🏮 カウンター 6席 / 個室 2部屋（各4名まで）／ 少人数の接待・記念日・旅の一夜に 🌏 English / 繁體中文 メニューあり／海外発行カード可／TableCheck 24時間ネット予約 ✨ 稲嶺 盛伍 —— 京都祇園、東京、静岡での修行を経て、沖縄で ご予約は TableCheck、またはお電話 098-975-5673 まで。