秋季的冷酒與椀物的熱氣 那覇吧檯和食6席的夜晚
九月的白天，雲層厚重，外面仍然是30℃。然而夜晚的久米，風向稍微改變。當店內燈光亮起時，吧檯後方的椀物湯汁靜靜地加熱，選擇酒杯的手停下來。冷酒令人渴望的日子，也有想要依偎於溫暖的日子。秋季正是這種搖擺最為合適的季節。 在九月的開端，適合搭配冷酒的沖繩食材盛盤 秋季的日本酒有「冷酒」這個詞。春天釀造的酒經過一個夏天的陳放，涼爽的時候推出。酒的棱角變得柔和，香氣與味道也變得圓潤。沖繩仍然保留著一絲熱度，因此在某些夜晚，這種圓潤的感覺會顯得格外溫柔。 料理是根據當天進貨的魚與蔬菜組合而成，但九月的菜品中，冷與熱之間的交替會增多。生魚片的切面光澤是勝負的關鍵。京都所學的精細刀法，根據島上魚的肉質稍微調整厚度。入口瞬間的輕盈，咀嚼後回味的鮮美。當這與陳放的酒的圓潤相疊加時，對話的節奏會變得緩慢。 八寸也是迎接秋季的盤子。八寸——幾道季節小菜的盛合，是夜晚的開端。以香氣、溫度、口感排列，而非強烈的味道。如果不喝酒的人，則會調整鹹味與酸度，使冷茶或碳酸水的輪廓更加鮮明。 七道菜描繪的中盤，適合那覇接待的主廚推薦6,600日圓 穩重的會餐或那覇包廂接待中選擇的，是主廚推薦6,600日圓（全7品）。不輕不重。當夜晚有許多話題時，料理的「間」往往會成為助力。 例如椀物。蓋子打開的瞬間，熱氣輕輕上升，湯汁的香氣撲鼻而來。無論是在吧檯還是包廂，那一瞬間的呼吸使場面靜謐。九月，椀物的溫度讓人感到舒適的日子增多。外面仍然讓人出汗，但椀物卻不會過熱。正是狙擊這種微妙的火候，因此出菜的時間也不會短。 日本酒在沖繩的享用方式上，這個季節增加了可以玩味溫度的夜晚。是保持冷酒的輪廓，還是稍微提高溫度以釋放香氣。並排的酒杯中，有人會根據手中的重量來選擇。主廚放下刀具，微微傾斜酒壺。酒流細緻，聲音自然低沉。這樣的場景最適合搭配冷酒。 對於旅行者來說，尋找「沖繩懷石」或「那覇日本餐廳」的人，在秋季是了解日本酒多樣性的好時機。許多人在這個時期留下的印象是，沖繩的夜晚不僅僅停留在強烈的南國風味。 穿過久米的小巷，走向6席的吧檯 營業時間僅限於夜晚，18:00〜23:00（LO 22:00）。那覇・久米的夜晚，僅需從主幹道轉入一條小巷，音響便會改變。從旭橋步行約9分鐘，適時抵達，第一杯酒能讓身體的熱度平靜下來。希望能讓您想像這樣的流暢過程。 店內有6席吧檯以及可容納4人的兩間包廂。尋找那覇吧檯和食的人中，也有獨自來酒的人。吧檯的距離讓您能看到手邊的動作。能聽到正在烤什麼，椀物的蓋子何時關上，這樣的夜晚。包廂則提供了保護對話的靜謐。無論是紀念日還是接待，都不需要提高聲音。 我們的預約可通過TableCheck全天候接受。由於有英語表記，許多人在行程中會用智能手機完成預約。因為座位有限，已確定的夜晚最好提前預約。 對於您感興趣的問題，我們將簡短回答 有時會被問到，預約是電話還是網路更好。TableCheck提供24小時的空位狀況查詢。若需急速確認或細緻諮詢，電話會更快。 也有聲音詢問，是否可以從海外使用，英語是否通用。為了尋找English menu Naha的人，我們準備了英語與繁體中文菜單。工作人員也能用基本的英語進行應對。對於海外發行的信用卡也能接受付款。 有時會被問到，是否可以開車前來，是否有停車場。我們沒有專用停車場。附近有多個收費的投幣停車場可供使用。若搭乘公共交通，從ゆいレール旭橋站步行約9分鐘即可抵達。 九月的夜晚，冷酒與溫暖的椀物同時出現並不奇怪。無論是品飲冷酒的人，還是不飲酒的人，料理的溫度都能傳達季節的變化。如有感興趣的日本酒或無法食用的食材，請在預約時告知。我們將靜靜準備，恭候您的光臨。 和晚酌 嶺（わばんしゃく みね／Wa Banshaku Mine）相關資訊 📍 沖繩縣那覇市久米 1-7-21 赤嶺大樓1F 102（ゆいレール 旭橋站 徒步約9分鐘） 🕒 營業時間：18:00〜23:00（LO 22:00）／定休日：星期日及日本國定假日 🍶 創作和食與日本酒 / 主廚推薦 5,500日圓（全5品）・6,600日圓（全7品）・7,700日圓（全9品） 🏮 吧檯6席 / 2間包廂（各可容納4人）／ 適合小型接待、紀念日、旅行的一夜 🌏 提供英語 / 繁體中文菜單／接受海外發行的信用卡／TableCheck 24小時網路預約 ✨ 稻嶺 盛伍 —— 經歷京都祇園、東京、靜岡的修行後，回到沖繩 預約請通過TableCheck或撥打電話098-975-5673。