9月，靜靜地在久米的包廂裡。那覇的接待以7700結束的夜晚
陰雲密布的早晨，外面還是28℃。白天的熱氣仍然籠罩著城市，夜晚的涼意卻稍早地開始滲入。和晚酌 嶺的包丁聲在這個時期最為清晰。包廂的間接燈光漸漸柔和，器皿的光澤與蒸氣讓對話的速度變得緩慢。9月輕輕地添上「秋的開端」，構築著那覇包廂接待的夜晚。 在包廂的對話中，添上一絲秋的開端 9月是沖繩海洋的輕盈與香菇、堅果的香氣交織的季節。雖然空氣比外地的秋天還要溫暖，但料理卻逐漸向秋天靠攏。那種「僅一步之遙」的感覺，正好適合會餐的場合。椀物中香菇的香氣，烤物上滴下的柑橘一滴，調味的鹽分恰到好處。京都所學的減法，讓沖繩的食材輪廓變得纖細而清晰。 提到八寸這個詞，或許會讓人稍微挺直背脊。八寸——盛合幾道季節小皿的夜晚入口之盤。不過度主動製造話題，隨著席間的溫度輕輕放下。包廂的門一關，料理不再向前，但又不會消失，保持著微妙的距離。我認為這樣的調和，正適合接待的夜晚。 主廚推薦7700，為了把握該收的地方 在那覇進行重要會談的夜晚，料理「不過多」也是一個考量。在這方面，主廚推薦的7,700日圓（全9品）是一個容易掌控的套餐。前半段輕盈，途中逐漸升溫，向結尾靜靜增厚。由於品數較多，能夠根據對方的節奏調整緩急，這也是其優點。 在包廂裡，器皿放下的聲音柔和而清晰。與吧檯不同，火的氣息稍遠。因此，椀物冒出的蒸氣瞬間會讓人印象深刻。蓋子打開時的香氣，會在對話的間隙中改變一次氣氛。烤物的香氣不會過於焦烈，火候掌握得當，讓人吃完後口中不會乾燥。即使在重疊盃盞的夜晚，料理也不會在舌尖上留下過多的痕跡。 沖繩的日本酒也不會過於花俏。尋找與料理相輔相成的溫度，提供不會過冷的一杯，或者稍微加熱的一杯。如果希望搭配日本酒，請在一開始小聲告知不喜歡的香氣或可飲用的量。我會在不打擾對話的範圍內，靜靜地為您準備。當然，對於想要控制酒量的人，我們也提供無酒精飲品和軟飲。在接待的席上，這樣的選擇自然顯得尤為重要。 從久米的夜道，走向門的另一邊。6個座位和2個包廂 店位於那覇·久米，距旭橋站步行約9分鐘。從大馬路進入，夜晚的聲音變得平靜。穿過暖簾後是6個吧檯座位和2個可容納4人的包廂。因為人數不會過多，所以可以輕聲交談。在會餐的過程中，不會失去對方的表情。 營業時間僅限於晚上，18:00〜23:00（LO 22:00）。接待使用時，有些人會對開始時間感到困惑，但如果在19:00前後入店，料理的節奏會更容易調整。能夠預測回程時間的人，請留些許彈性。作為那覇的創作和食，根據當日食材的不同，內容也會有所調整，因此如果有不喜歡的食材或過敏，提前告知會很有幫助。 預約可通過TableCheck隨時進行。提供多語言顯示，對於海外的客人也應該很方便。聽到「靜謐的大人之店」或許會讓人感到拘謹。服裝不必過於正式。只有香氣濃烈的香水，可能會干擾料理的香氣。 對於您關心的問題，將平靜地回答 有時會被問到是否有停車場。我們並沒有專用的停車場。附近有多個收費的投幣停車場，請您使用。若搭乘ゆいレール，從旭橋站步行約9分鐘，搭乘計程車前往久米區域也很方便。 有海外的同行者，這樣可以嗎？我們準備了英文和繁體中文的菜單。工作人員也能用基本的英語提供指引，並接受海外發行的信用卡。若您是來尋找Naha日本餐廳或沖繩懷石的人，提前告知不喜歡的食材會讓您更安心。 對於在包廂中進行會餐，該選擇哪個套餐可能會讓人困惑。若想要輕鬆的夜晚，可以選擇5,500日圓（全5品）；若想平衡對話與料理，可以選擇6,600日圓（全7品）；若想要正式的席位或紀念的夜晚，多數人會選擇7,700日圓（全9品）。雖然內容會根據季節和採購有所變化，但主軸不會改變。 9月的那覇，仍然帶著夏天的面貌，卻在盤子上提前迎來秋天。這一點小小的偏差，為會餐的席位增添了空間。若希望使用包廂，請在TableCheck的預約時附上「希望包廂」的註明。我們會根據空位情況為您安排。 和晚酌 嶺（わばんしゃく みね／Wa Banshaku Mine）相關資訊 📍 沖繩縣那覇市久米 1-7-21 赤嶺大樓1F 102（ゆいレール 旭橋站 徒步約9分鐘） 🕒 營業時間：18:00〜23:00（LO 22:00）／定休日：星期日及日本國定假日 🍶 創作和食與日本酒 / 主廚推薦 5,500日圓（全5品）・6,600日圓（全7品）・7,700日圓（全9品） 🏮 吧檯 6個座位 / 包廂 2間（各可容納4人）／ 適合少數人接待、紀念日、旅途中的一夜 🌏 提供英文 / 繁體中文 菜單／接受海外發行的信用卡／TableCheck 24小時網上預約 ✨ 稻嶺 盛伍 —— 經過京都祇園、東京、靜岡的修行，回到沖繩 預約請聯繫TableCheck，或致電098-975-5673。