九月的晴朗夜晚，與冷酒和椀物迎接那覇的一杯
早上六點的天空清澈，氣溫為26.75℃。儘管仍有夏天的餘韻，夜風卻已稍稍向前邁進。轉進久米的小巷，走進店裡，吧檯的深處蒸氣靜靜升起，器皿的表面柔和地閃耀。九月是酒的冷冽中帶有圓潤的時節，與溫暖的椀物相得益彰。沖繩 日本酒的趣味，也在這個季節最為真摯地展現。 秋季的開始，冷酒的輪廓 冷酒是春天釀造的酒，經過夏季的沉澱，秋天只進行一次加熱後推出。不是冰箱冷卻的香氣，而是圓潤的米香和悠長的旨味浮現。與其將酒杯靠近鼻尖，不如先輕啜一口，然後緩緩吐氣，這樣酒的表情更易顯現。 當搭配沖繩食材時，主廚不會添加多餘的香氣。若是本島魚，皮的火入時間會縮短，刀工則薄而長。主廚在京都培養的細膩工藝，調和著素材的鹹味和海洋的氣息。當秋季初期的菇類和鮮明的高湯椀物登場時，冷酒的圓潤便悄然相伴。雖不張揚，卻有著讓人不斷舉杯的理由。 七道菜描繪的夜晚中盤，主廚推薦6,600日圓 想要充分品味季節變遷的夜晚，通常會以主廚推薦6,600日圓（全七品）為主軸。最初上桌的八寸，是幾道季節小碟的拼盤，作為夜晚的開端。可用指尖夾起的，入口瞬間即化的，每一道的溫度和口感都各不相同，甚至調整著交談的節奏。 在吧檯，刀具與砧板接觸的聲音輕輕迴響。主廚會暫停手中的動作，選擇酒器，慢慢將酒倒入杯中。冷酒有時不宜過冷，根據當日的室溫和器皿的厚度，即使是同一品牌，印象也會有所不同。那霸的創作和食或許無法完全被框住，因為料理和酒在同一節奏中流動。 對於無法飲酒的客人或希望控制飲酒的日子，我們也準備了無酒精飲品和軟飲。即使沒有酒杯，椀物的蒸氣和烤物的香氣依然會升起。我們不會讓夜晚只屬於飲酒者，這一點不會改變。未滿20歲的客人無法飲酒，若有同席的情況，還請留意這一點。 久米 割烹的靜謐，席數所帶來的距離感 店內僅於晚上營業，18:00〜23:00（LO 22:00）。吧檯有六個座位，還有兩間可容納四人的包廂。這裡並非大型餐廳的喧鬧，而是保留著即使言語不多也能讓人感到安靜的氛圍。在接待場合，料理不宜過於搶眼，這樣更能深化交談。紀念日的晚餐亦然，或許在拍照之前，應該先感受湯氣和香氣的存在。 從旭橋步行約九分鐘。晴朗的夜晚，走在久米的街道上，汗水會悄然退去。對於旅客而言，這是回酒店前一杯的剛好距離。希望對於尋找Naha日本餐廳的海外客人，打開門時的溫度也是相同的。我們準備了英語和繁體中文的菜單，並接受基本英語的交流。 預約可透過TableCheck進行。即使來自時差較大的地方，也能靜靜地預約。由於座位有限，若有確定的夜晚計劃，提前預留座位會讓人感到輕鬆。 靜靜回答您關心的問題 「有停車場嗎？」這樣的問題時常被問到。我們並沒有專用的停車場，附近有多個收費的停車場可供使用。若搭乘輕軌，從旭橋站步行約九分鐘，夜晚的回程也應該容易安排。 「推薦選擇哪個套餐呢？」這樣的疑惑也常見。若想輕輕品味季節，建議選擇5,500日圓（全五品）；若想享受料理的流暢和酒的搭配，則選擇6,600日圓（全七品）；若是會餐或重要場合，則可選擇7,700日圓（全九品）。當日的食材會有所變化，若有不喜歡的食材或過敏，請在預約時告知。 「可以從海外來用餐嗎？英語能通嗎？」這樣的詢問也越來越多。以English menu Naha為名而來的客人也增多。我們提供英語和繁體中文的菜單，並有基本英語交流的工作人員。海外發行的信用卡也可以使用。我們會將細緻的食材說明整理得足以用指差傳達。 當夜風稍稍變得涼爽，酒的圓潤和椀的溫暖便愈發明顯。九月或許是這一切邊界最美的月份。如果您對冷酒的氣息感興趣，預約時只需提及「秋酒」。我們將為您調整酒杯和椀物的距離。 和晚酌 嶺（わばんしゃく みね／Wa Banshaku Mine）介紹 📍 沖繩縣那霸市久米 1-7-21 赤嶺大樓1F 102（輕軌 旭橋站 徒步約9分鐘） 🕒 營業時間：18:00〜23:00（LO 22:00）／定休日：星期日及日本公休日 🍶 創作和食與日本酒 / 主廚推薦 5,500日圓（全五品）・6,600日圓（全七品）・7,700日圓（全九品） 🏮 吧檯 6席 / 包廂 2間（各可容納4人）／ 適合少數人接待、紀念日、旅途中的一夜 🌏 提供英語 / 繁體中文 菜單／接受海外發行信用卡／TableCheck 24小時網上預約 ✨ 稻嶺 盛伍 —— 經歷京都祇園、東京、靜岡的修行，回到沖繩 預約請透過TableCheck，或致電098-975-5673。