九月的那覇，吧檯六席享受八寸的夜晚
空氣清澈，九月的那覇夜風輕盈。氣溫仍約26℃，當打開店門，外面的明亮與這裡的靜謐截然不同。吧檯深處，選擇器皿，輕輕用布巾擦拭邊緣的手勢微小而靜謐。今晚的開端是八寸。小盤子排列，季節的輪廓隨之清晰。 八寸是夜的開端，以小盤子解開季節的味道 八寸這個詞對於初次來訪的人來說，或許聽起來有些生硬。在這裡的八寸，是幾道季節小盤的組合，作為第一道上桌的菜品。並不會立即呈上主角，而是透過一口口品味和溫度的變化，調整夜晚的節奏。 九月是夏季的餘韻與秋季的初現共存於同一盤中的時候。沖繩本島蔬菜的清香、海味的鹹鮮、出汁的柔和。刀工精細，切口似乎閃著濕潤的光澤。這不是單純地將在京都學到的細膩帶來，而是將沖繩素材的強韌稍加靜化的感覺。第一口的輕盈，使得交談與酒的品味不必急於求成。 接待與獨酌皆宜的主廚推薦套餐6,600日圓 若在那覇尋找創作和食，並想要好好組合晚餐，主廚推薦套餐6,600日圓（全7品）正合適。以八寸作為開端，椀物提升溫度，再以生魚片和烤物帶來海與火的氣息。七道菜品的設置，既能輕盈流暢，又能在尾聲時呈現更深一層的菜餚。 在吧檯，刀具與砧板接觸的聲音短暫而迅速靜默。主廚停下手，為酒杯注酒的動作同樣輕柔，並不會發出過多的聲響。聽到沖繩日本酒，或許會讓人感到意外，但我們會根據晚餐的需求準備冷酒與熱酒。雖然不必要求酒的搭配，但若想詢問杯中的第一步，我們也非常歡迎。對於不飲酒的客人，則提供溫熱的茶或軟飲，以不干擾椀物的出汁流暢。 那覇包廂接待，守護言語的間隙 隨著季節的變化，關於包廂的需求也逐漸增加。包廂有兩間，每間可容納四人。越是談論重要的內容，料理越應該不過於搶眼。在間接燈光下，器皿的光澤顯得安靜，只有擺放盤子的聲音短暫迴響。無論是那覇包廂接待，還是紀念日的晚餐，都能不打擾場域的氣氛而順利進行。 營業時間僅限於晚上，18:00-23:00（LO 22:00）。吧檯有六個座位，因為料理的製作過程近在咫尺，進食的速度也各有不同。從旭橋步行約9分鐘，走在久米的小巷中，白天的面貌漸漸解開。對於尋找Naha日本餐廳的旅客來說，這個距離也不會造成太大的負擔。 針對您的疑問，我們樂意解答 有時會被問到，如何快速預約。透過TableCheck的網路預約可24小時使用，並支援多語言顯示。空位一目了然，適合想要將其納入行程的人士。當然，我們也接受電話預約。 關於套餐內容是否每次相同的問題也很常見。主廚推薦套餐有5,500日圓（全5品）、6,600日圓（全7品）、7,700日圓（全9品）三種，雖然主軸保持不變，但會根據食材的進貨而有所不同。如有不喜歡的食材或過敏情況，請在預約時告知我們。 有時也會被詢問，與海外朋友一同來是否可行。我們準備了英文及繁體中文的菜單，也能以簡單的英語提供指引。海外發行的信用卡也可使用。作為初次體驗沖繩懷石料理，請不要過於拘謹地前來。 在九月清澈的天空下，僅有入口的八寸，夜晚便緩緩展開。無論是在吧檯獨自享受，或是在包廂中靜靜交談。如果您對食材或用餐目的有任何疑問，請在預約備註中告訴我們。我們也會稍微調整當晚的安排，靜候您的光臨。 和晚酌 嶺（わばんしゃく みね／Wa Banshaku Mine）相關資訊 📍 沖繩縣那覇市久米 1-7-21 赤嶺大樓1F 102（距離ゆいレール 旭橋站約9分鐘步行） 🕒 營業時間：18:00〜23:00（LO 22:00）／定休日：星期日及日本國定假日 🍶 創作和食與日本酒 / 主廚推薦套餐 5,500日圓（全5品）・6,600日圓（全7品）・7,700日圓（全9品） 🏮 吧檯 6席 / 包廂 2間（各可容納4人）／ 適合小型接待、紀念日及旅途中的一夜 🌏 提供英文 / 繁體中文菜單／接受海外發行信用卡／TableCheck 24小時網路預約 ✨ 稻嶺 盛伍 —— 經歷京都祇園、東京、靜岡的修行後，回到沖繩 預約請透過TableCheck，或致電098-975-5673。