九月的那覇，包廂中靜靜地進行重要的對話之夜的和食
九月的午後，天空清澈，外面的氣溫仍然超過30℃。在準備區，刀刃在砧板上輕快地滑過，燒烤台上飄出香氣。伴隨著炎熱而行的身體，當走進店內的燈光時，會有一瞬間的平靜。在那霸久米，我們正在組織不急於對話的菜單。 在包廂中的會餐，言語越少越能夠整齊。料理不會過於搶眼的夜晚。為了這樣的用途，我們稍微將九月的菜品向秋天靠攏。 秋天的入口，香氣勝於溫差 九月或許是季節輪廓最模糊的月份。白天依然是夏天，但夜晚的空氣中卻混合著一絲輕盈。菜單也是如此，僅有冷盤無法締造完整，沉重的燉煮又來得太早。因此，香氣和溫度之間微妙的變化便成為了可靠的依據。 例如椀物。椀物是指在蓋子打開的瞬間，蒸氣和高湯的香氣能夠瞬間調整席間的空氣。火候不宜過重，以免入口時口感過於尖銳。將在京都學到的高湯提煉法與當天在沖繩採購的食材相結合，留下輕盈的餘韻。越是在炎熱的夜晚，這一碗便越能創造出對話的間隙。 八寸也能幫助傳遞秋天的入口。八寸是指將幾道季節的小碟子盛合在一起，作為夜晚的開場菜。將不同溫度和口感的食材放在同一盤中，能夠同時迎合仍在夏季的身體和即將到來的季節。比起華麗，更注重靜謐的觸感。 接待之夜，以7,700日圓的主廚推薦來調整氛圍 在有重要對話的會餐中，料理的節奏便成為場域的呼吸。尋找久米割烹，想要優先考慮靜謐的人，適合以主廚推薦7,700日圓（全9品）為主軸的夜晚。因為菜品數量較多，前半部分可以輕盈，後半部分則可以逐漸提升溫度和滿足感。隨著對話的波動，景色也能逐漸變化。 包廂有兩間，每間最多可容納4人。關上門後，外面的喧囂變得遙遠，聲音的音調自然降低。間接光線映照著器皿的光澤，只有筷子的聲音清晰可聞。吧檯也不錯，但在接待或不急於得出結論的會議中，包廂的距離感會提供幫助。 料理既可以成為放鬆對方緊張的工具，也可以成為收緊話題的契機。用一口烤物提升香氣，椀物則讓溫度平靜下來，最後以餐點來結束輪廓。酒水以沖繩的日本酒為主，根據當天的溫度調整。對於希望控制酒精的人，我們也準備了軟飲。晚上不過量飲酒，往往能夠留下更深刻的記憶。 從那霸的夜道走到座位，慢慢享受 本店僅於晚上營業，營業時間為18:00至23:00（LO 22:00）。從旭橋步行約9分鐘，轉進久米的小巷便能看到燈光。晴朗的夜晚，有時候在前往店內的途中，風會感覺稍微乾燥。走來的熱氣，恰好在入座時得到釋放。 吧檯有6個座位。喜歡在眼前聽到刀具放置的聲音、酒器注酒的手法的人會感到滿意。包廂有兩間，每間最多可容納4人。對於在那霸尋找包廂接待或紀念日晚餐的人來說，這是個適合的空間。 我們接受24小時的TableCheck預約。除了日文，還有方便海外客戶使用的顯示，只需選擇時間段即可輕鬆預留座位。對於行程難以預測的出差之夜或旅途中的一夜，這也非常合適。如有過敏或不喜歡的食材，請在預約時告知我們。 對於您關心的問題，我們將簡短回答 有時會被問到，預約是電話還是網路較好。白天或移動中，TableCheck會更方便。如果想要包含細緻的諮詢，也可以通過電話進行。由於座位數量有限，確定日期的會餐最好提前預約。 也有人詢問，是否可以從海外使用，英語是否通用。我們提供英文菜單和繁體中文菜單，並能以基本的英語進行指引。海外發行的信用卡也可以使用。對於尋找那霸日本餐廳的人，我們希望您能享受這裡靜謐的吧檯割烹氛圍。 有很多人詢問，想開車來，但是否有停車場。店內沒有專用停車場，附近有多個收費的投幣停車場可供使用。從ゆいレール旭橋站步行約9分鐘，因此計劃飲酒的人建議使用公共交通前來。 即使在九月的白天仍然有炎熱的餘韻，晚上的餐點卻因溫度而變化著表情。在包廂中靜靜交談的夜晚，或是在吧檯中凝視手邊的夜晚。如果您對某個座位或套餐感興趣，請在預約時告知我們。我們將從入口的第一道菜開始為您準備。 和晚酌 嶺（わばんしゃく みね／Wa Banshaku Mine）相關資訊 📍 沖繩縣那覇市久米 1-7-21 赤嶺大樓1F 102（ゆいレール 旭橋站 徒步約9分鐘） 🕒 營業時間：18:00〜23:00（LO 22:00）／定休日：星期日及日本公眾假期 🍶 創作和食及日本酒 / 主廚推薦 5,500日圓（全5品）・6,600日圓（全7品）・7,700日圓（全9品） 🏮 吧檯 6席 / 包廂 2間（各最多4名）／ 適合小型接待、紀念日、旅途中的一夜 🌏 提供英文 / 繁體中文 菜單／可使用海外發行信用卡／TableCheck 24小時網路預約 ✨ 稻嶺 盛伍 —— 經歷京都祇園、東京、靜岡的修行後，回到沖繩 預約請透過TableCheck，或致電098-975-5673。