九月的那霸吧檯和食，從八寸開始的獨酌之夜
星期日的早晨，天空晴朗，外面依然抱著29.84℃的熱度。店內稍微涼爽，刀具落在砧板上的聲音靜靜迴響。夜幕降臨時，從久米的小巷吹來的風也略有變化，器皿的肌理在這個季節看起來更加沉穩。今晚的入口，從吧檯上享用的八寸開始。獨酌的時光，短暫的對話與小巧的盤子交織，講述著九月的開始。 八寸是夜的入口，盤子上季節的流動 八寸是幾道季節小皿的盛合，是夜的入口之盤。每一口的溫度與香氣各異，喚醒味蕾。那霸創作和食的「隨意套餐」，我認為正是以這個入口的設計來決定夜的輪廓。 九月是秋天的開端。然而沖繩仍然強烈地留有夏天的餘韻，有時冷飲輕易入喉，有時又想先享用熱食。根據當天的濕度與風，還有食材的鮮活度，調整八寸的擺放。甜味先行，香氣先行，口感先行。小小的判斷不斷累積。 吧檯深處，蒸氣升起前的靜謐時光，主廚的手中擺放著器皿。尋找京都所學的刀工與沖繩食材柔軟度的契合之處，動作中流露著一種整齊感。八寸不需華麗的言辭，卻確實帶來了季節的氣息。 獨酌的最佳搭配，是五道的空白與一杯的提案 獨自飲酒的夜晚，或許會覺得資訊過多不如簡單。這時，主廚隨意套餐5,500日圓（全5品）便成為容易把握的軸心。在這短暫的構成中，八寸、生魚片、火烤的菜品、椀物的溫度、締結的餘韻，只有必要的部分得以保留。既不會讓人感到疲憊，卻也不會讓夜晚變得稀薄。 「沖繩 日本酒」的搜尋者中，有些人對於在這炎熱的土地上如何享用日本酒感到些許疑惑。有時選擇冷酒，清透入喉；有時又將溫度稍稍提高，釋放香氣。瞬間想選擇的是小酒杯而非酒杯。主廚放下刀具，擦拭雙手，然後擺放幾個酒器。指尖輕觸器皿的邊緣，靜靜迷惘的時光流淌。看著這一切，或許會覺得酒不僅僅是「飲用的物品」，而是與料理並置的存在。 對話不必過多。只需必要的內容，簡短的英語交流也足夠。來自國外的獨自用餐者，在吧檯上也能輕鬆自在。一起欣賞夜的入口八寸，決定下一杯，這樣便能調整旅途的節奏。 久米的夜晚，在六個吧檯座位中調整呼吸 和晚酌 嶺僅於夜間營業。從18:00開始點亮燈光，至23:00結束。最後點餐時間為22:00。吧檯有六個座位，背後傳來的只有火焰的聲音和盤子放置的氣息。獨酌當然可以，若是需要靜謐對話的夜晚，兩間包廂（各可容納4人）也非常適合。 從旭橋步行約9分鐘。晴朗的夜晚，久米的小巷影子稍微加深，越接近店鋪，腳步聲越輕。對於觀光結束後尋找「Naha Japanese restaurant」的人來說，店的入口也相對容易辨識。預約可透過TableCheck 24小時進行。提供多語言顯示，海外客人的預約流程也相對順暢。 所有料理均以當日新鮮食材組成。套餐內容並非固定菜單，而是夜晚的流動。如果有不喜歡的食材或過敏，請在預約時告知。即使語言表達不夠流暢，也無妨。簡短的備註往往能夠傳達清楚。 關於您所關心的事項，簡短回覆 有時會被問到是否可以一人入座。是的，因為是六個座位的吧檯，所以獨自用餐的人也能自然地度過。無論是想靜靜飲酒的日子，還是想交談的日子，皆可。 越來越多的聲音詢問是否可以利用海外旅行。對於尋找English menu Naha的人，我們準備了英語和繁體中文的菜單。工作人員也能基本應對英語。海外發行的信用卡也可以使用。 有時會被問到是否有停車場。抱歉，店內沒有專用停車場。步行範圍內有多個收費的投幣停車場，請使用那裡。從ゆいレール旭橋站步行約9分鐘，公共交通也相當便利。 九月的夜晚，仍然懷抱著夏天的體溫，器皿與蒸氣逐漸朝向秋天前進。想以八寸作為入口的日子，或是想從椀物的溫度開始的日子。若在預約時附上「一人，從八寸開始」的簡短說明，當晚的組合將會更加靜謐。 和晚酌 嶺（わばんしゃく みね／Wa Banshaku Mine）相關資訊 📍 沖繩縣那霸市久米 1-7-21 赤嶺大廈1F 102（ゆいレール 旭橋站 徒步約9分鐘） 🕒 營業時間：18:00〜23:00（LO 22:00）／定休日：星期日及日本國定假日 🍶 創作和食與日本酒 / 主廚隨意套餐 5,500日圓（全5品）・6,600日圓（全7品）・7,700日圓（全9品） 🏮 吧檯 6席 / 包廂 2間（各可容納4人）／ 適合小型接待、紀念日、旅途中的一夜 🌏 提供英語 / 繁體中文菜單／可使用海外發行信用卡／TableCheck 24小時網上預約 ✨ 稻嶺 盛伍 —— 經歷京都祇園、東京、靜岡的修行，回到沖繩 預約請透過TableCheck，或致電098-975-5673。