9月的椀物構成夜晚 那覇吧檯和食6席
20:00，久米的巷弄中仍然瀰漫著溫暖的空氣。few clouds的天空中，微風輕輕拂過，推開店門時，首先撲鼻而來的不是火的氣息，而是高湯的氣息。吧檯深處，一隻手輕輕掀起椀的蓋子，確認著蒸氣的走向。9月是從冷到暖的過渡之月，身體的感覺在靜靜地轉變。今夜，讓我們深入探討椀物。 秋季的入口，椀中「白」與「綠」 椀物或許是會席中聲音最少的料理。當手握住黑漆椀時的光澤，揭開蓋子的動作，升起的蒸氣，這些都勾勒出季節的輪廓。9月是秋的開端，沖繩的夜晚空氣也逐漸變得平靜。 照片中的一碗，白色的しんじょ，細如針的生薑，還有輕輕點綴的青味。しんじょ是將魚或蝦等磨成漿狀輕輕製作而成的。入口即化，與高湯一同消散。生薑以香氣提升溫度，青味則收緊後味。這不是華麗的強烈，而是靜謐的輪廓。 在京都學到的，是在高湯中「有效」的引導，而不是打擾素材的呼吸。沖繩的海魚、山中的青味，根據當天的狀態，一粒粒地撒上鹽，決定椀的味道。在久米的夜晚，椀中有一個可以讓人先放鬆的空間。 七道菜描繪的夜晚 主廚推薦6,600日圓 想要好好品味椀物的夜晚，主廚推薦的6,600日圓（全7品）正合適。從前菜到生魚片、烤物、炸物的流暢過程中，椀成為「溫度的支點」。它的角色是讓冷卻的口腔重新清新，為下一道菜鋪路。無論是接待還是紀念日，深入的對話往往從這裡開始。 吧檯6席的距離，是在料理的溫度下降之前能夠送達的距離。主廚放下刀具的聲音瞬間靜止，只有倒酒的手在動作。沖繩的日本酒與椀物的搭配，並非是甜或辣，而是香氣的交疊。米的膨脹感的純米酒，與高湯的圓潤相得益彰，清新的後味則突顯生薑的香氣。 即使不擅長日本酒，還有溫暖的茶或無酒精飲品可供選擇。越來越多的旅客來到這裡尋找那霸的日本餐廳。即使語言不同，椀中的蒸氣同樣會吸引目光。從那裡開始的夜晚，便是美好的開始。 前往久米的夜晚 旭橋步行9分鐘，座位不大 僅在晚上營業，18:00-23:00（LO 22:00）。座位有6席吧檯及2間可容納4人的包廂。即使在尋找那霸的創作和食時，也有些夜晚希望尋找的是不如大型餐廳的喧鬧，而是能看見手藝的靜謐。如果是獨自飲酒，可以在吧檯；如果是接待或重要的會餐，可以在包廂中降低聲音。 菜單是根據當天的食材組成，因此即使是同樣的9月，椀的表情也會稍有變化。當溫暖的椀放下後，器緣上殘留的蒸氣粒子悄然消失，時間的流逝感也隨之改變。作為那霸紀念日晚餐的選擇，這裡不需要華麗的演出，而是用料理的溫度和器皿的光澤來構成夜晚。 預約可通過TableCheck 24小時進行。因為支持多語言顯示，對於海外的預約也十分方便。由於座位數量有限，若有確定的時間需求，請儘早確認。 對於您關心的問題，我們靜靜地回答 有人會問，預約只能在網上嗎？基本上是通過TableCheck 24小時接受預約，但也可以通過電話進行。若想在確認座位氛圍後再做決定，電話預約在某些夜晚會更迅速。 也有越來越多的聲音詢問，是否可以從海外使用。提供英文和繁體中文的菜單，並且可以用簡單的英語進行指引。海外發行的信用卡也可以使用。讓您在沖繩的懷石料理中，無需拘束。 有人問，能否開車前來。我們沒有專用的停車場，但附近有多個收費的投幣停車場可供使用。從ゆいレール旭橋站步行約9分鐘，這是一段在夜風中漫步的距離。 9月的夜晚，仍然留有夏天的餘韻，而椀的溫度正好讓人感到舒適。如果您對椀物或希望加入溫暖的菜肴有任何要求，請在預約時告知我們。靜靜地在吧檯，或是在包廂中安靜地享受。讓我們慢慢體驗久米的夜晚。 和晚酌 嶺（わばんしゃく みね／Wa Banshaku Mine）相關資訊 📍 沖繩縣那霸市久米 1-7-21 赤嶺大樓1F 102（ゆいレール 旭橋站 徒步約9分鐘） 🕒 營業時間：18:00〜23:00（LO 22:00）／定休日：星期日及日本國定假日 🍶 創作和食與日本酒 / 主廚推薦 5,500日圓（全5品）・6,600日圓（全7品）・7,700日圓（全9品） 🏮 吧檯6席 / 2間包廂（各可容納4人）／適合少數接待、紀念日及旅途中的一夜 🌏 提供英文 / 繁體中文菜單／可使用海外發行信用卡／TableCheck 24小時網上預約 ✨ 稻嶺 盛伍 —— 經歷京都祇園、東京、靜岡的修行後，回到沖繩 預約請透過TableCheck，或致電098-975-5673。