九月的那霸吧檯和食，秋季的冷酒與椀物
在雲層的縫隙中，光線悄然洩露，九月的傍晚。外面仍然是28.94℃，走動時稍微出汗，但店內卻彌漫著蒸氣的氣息。吧檯後方，溫暖椀物的聲音，刀具觸碰砧板的乾脆瞬間。隨著夏季的餘韻漸漸散去，秋季的序幕悄然拉開。今晚的話題是，秋季的日本酒與溫暖的椀物之間的距離。 秋季的入口，從香氣的輪廓開始 九月到十月的料理，正是那種不明言「秋天來臨」的趣味所在。初秋的蘑菇香氣，魚的油脂，香料的辛辣。輪廓仍然模糊，但入口時卻能感受到季節的變遷。 椀物是最容易成為這個信號的一道菜品。手握椀的瞬間，漆器的光澤柔和地映照著光線，蓋子一打開，蒸氣輕輕上升。裡面藏著當日的新鮮魚類，還有一絲山野的香氣。學習自京都的引算高湯，與沖繩的食材交融，味道不會變得「濃烈」，而是餘韻更為悠長。外面仍然炎熱的夜晚，這種靜謐的差異愈發明顯。 冷酒與七道菜，創造對話的套餐 秋季是尋找沖繩日本酒的樂趣時刻。經過一個夏天沉澱的酒，香氣不會過於張揚，口感圓潤，容易與料理的溫度相輔相成。即使從冷酒開始，夜晚也漸漸想要稍微提高酒的溫度。選擇酒器的時間，正是吧檯割烹的魅力所在，您覺得呢？ 主廚推薦有全五品、全七品、全九品。秋季的入口，六千六百日圓的全七品套餐常常讓人感到恰到好處。八寸是幾道季節小皿的拼盤，作為夜晚的開端。從這裡開始，生魚片、椀物、烤物之間，酒的表情也隨之變化。 在吧檯後方，主廚放下刀具，為酒杯注酒的瞬間會有一刻的停頓。觀察香氣，思考溫度的短暫沉默。在接待的場合，這幾秒鐘有時能夠調整對話的節奏。當您在尋找那霸的創作和食，想要優先考慮靜謐而非喧鬧的夜晚時。 從久米的夜道，走向有器皿的座位 和晚酌 嶺僅在夜間營業，吧檯有六個座位。包廂有兩間，每間可容納四人。這裡的空間更注重於追隨眼前的菜肴與酒的氣息，而非大聲喧嘩。位於那霸市中心稍微偏離的久米地區，當店內的燈光映入眼簾時，行人也會不自覺地放慢腳步。 我們接受TableCheck的24小時預約。即使日語不流利，也有多語言的支持，方便操作。店內備有English menu Naha和繁體中文菜單，並可提供簡單的英語指引。若您正在尋找「沖繩懷石」的旅途一夜，或是希望在那霸的包廂中靜靜地進行會食，只要座位的距離合適即可。 服裝不必過於正式，但香氣濃烈的香水可能會掩蓋料理的香氣。希望您能夠直接感受到椀物打開時蒸氣的香氣。 常被詢問的問題 有時會被問到預約從哪裡開始比較好。基本上，TableCheck是最方便的。空位情況一目了然，時間調整也較為容易。當然，電話預約也是可以的。 也有人詢問套餐是否可以當天選擇。根據座位的流動情況，當天有時是可以的，但由於食材準備的考量，若能在預約時告知希望的全五品、全七品或全九品，將會非常有幫助。若有不喜歡的食材或過敏情況，也請在此時告知我們。 有時會被詢問是否可以從海外使用。店內備有英語和繁體中文的菜單，並能提供基本的英語服務。海外發行的信用卡也可以使用。即使語言不夠完美，很多時候只要指指就能夠傳達，因此請不要客氣。 九月的夜晚，炎熱與涼爽共存。從一杯冷酒開始，隨著椀物的蒸氣來調整心情。當您渴望這樣的流動時，歡迎在久米的巷弄中等候。如果您對酒或溫暖的椀物有興趣，請在預約時告訴我們一聲。那麼，當晚的安排將會稍微調整。 和晚酌 嶺（わばんしゃく みね／Wa Banshaku Mine）相關信息 📍 沖繩縣那霸市久米 1-7-21 赤嶺大樓1F 102（距離ゆいレール 旭橋站約9分鐘步行） 🕒 營業時間：18:00〜23:00（LO 22:00）／定休日：星期日及日本國定假日 🍶 創作和食與日本酒 / 主廚推薦 5,500日圓（全5品）・6,600日圓（全7品）・7,700日圓（全9品） 🏮 吧檯 6席 / 包廂 2間（各4名）／ 適合少數人接待、紀念日、旅途一夜 🌏 提供English / 繁體中文菜單／可使用海外發行信用卡／TableCheck 24小時網路預約 ✨ 稲嶺 盛伍 —— 經歷京都祇園、東京、靜岡的修行後，回到沖繩 預約請透過TableCheck，或致電098-975-5673。