9月，於那覇的夜晚品嚐一杯冷酒，搭配沖繩日本酒與七道隨興料理
午後的雲彩尚未散去，久米的巷弄中仍殘留著夏季的熱度。氣溫為28℃，然而當站在夜的入口時，空氣的核心卻稍顯輕盈。吧檯深處，偶爾傳來蒸氣升起的高湯確認聲，器皿輕輕被重新擺放的聲音。9月是冷酒與溫暖椀物之間，緩緩架起橋樑的季節。 秋初的一杯，香氣先行 這個季節開始出現的，是冷酒。春天釀造的酒經過一個夏天的沉澱，於秋季推出，特點在於圓潤的口感與輕盈的香氣。即使在冷酒的溫度下，稍微加溫也會改變其表情。因為那覇的夜晚仍然炎熱，許多人會選擇先喝冷酒，然後逐漸提高溫度。 搭配的料理，有時候不宜過於華麗，讓酒的風味更為延展。椀物入場的日子，蓋子打開的瞬間香氣與冷酒的柔和相得益彰。八寸——幾道季節小皿，盛載著海與山的食材，稍微隱約著秋天的影子。當沖繩的食材與在京都磨練出的高湯輪廓重疊時，酒不急，對話也不急。 6600日圓的主廚隨興料理，交談加深的中盤 無論是接待還是旅途中的一夜，總會有人說「想要適量的，真正感受季節的味道」。在這樣的夜晚，主廚隨興料理6600日圓（全七品）正合適。前半段整頓口味，中盤變化溫度，後半段靜靜收尾。即使在那覇以創作和食為招牌，追求的卻是留白的藝術，而非喧鬧。 坐在吧檯上，隨著每道料理的上桌，器皿的光澤會逐漸不同。主廚放下刀具，為酒杯注酒的手稍作停頓，觀察香氣後再決定下一杯。日本酒的搭配並非固定模式，而是根據當天料理的流動與客人的飲酒速度而調整。搜尋「沖繩 日本酒」而來的客人中，常有人驚訝「在泡盛的土地上，竟然能選擇這麼多日本酒」。從15至20種中，選擇不僅限於辛口，根據香氣與米的膨脹來挑選的夜晚也別有一番風味。 若希望包廂，則有兩間可容納四人的房間，適合希望降低聲音音調的會餐。即使是在那覇的包廂接待場合，也會調整皿子的溫度與間距，以免料理過於搶眼。若是紀念日，最後的水果甜點——用水果或甜品清口的收尾一皿——也會靜靜地上桌。 轉彎進入久米的巷弄，夜晚專屬的燈光 地點位於那覇・久米。從旭橋站步行約9分鐘，常被選擇為酒店附近的用餐地點。營業時間僅限於晚上，18:00至23:00（LO 22:00）。因為座位不多，六個吧檯座位距離料理的氣息很近，包廂則保持著言語的距離。即使是相同的菜單，夜晚的感受卻會有所不同。 預約請透過TableCheck。24小時網路預約，並支援多語言顯示。越來越多來自海外的客人會搜尋Naha Japanese restaurant找到我們。若需英文菜單，我們也準備了英語菜單，繁體中文菜單亦有提供。若需確認細節食材，請在預約時隨時告知。我們會在當天盡量配合過敏或不喜歡的需求。 雖然常被稱為「靜謐的大人之店」，但並不需要過於拘謹。穿著旅行服或下班的裝扮都可以。坐在吧檯上，初口的第一口，稍微深吸一口氣。這樣就足夠了。 靜靜回應常見的聲音 「套餐可以當天選擇嗎？」這樣的問題時常被問到。基本上，若能在預約時決定，流程會更為順暢，但根據當天的座位與食材狀況，也可以接受當天的諮詢。若是猶豫的夜晚，可以從量負擔較少的5500日圓（全五品）或組合較易的6600日圓（全七品）作為起點。 「海外來的客人使用方便嗎？」這樣的聲音也有。TableCheck預約即使從海外也能輕鬆辦理，店內提供英語菜單與繁體中文菜單。我們也能用簡單的英語進行指引。支付方面也接受海外發行的信用卡。 「有停車場嗎？」若被詢問，則沒有專用停車場。附近有多個收費的投幣停車場可供使用。從ゆいレール旭橋站步行約9分鐘，因此許多人選擇搭乘公共交通來店，回程則搭乘計程車。 9月的那覇，仍然懷抱著夏天，夜晚稍微向秋天靠攏。當冷酒進場時，對椀物的蒸氣愈發渴望。若在預約時附上一句「想喝冷酒」，我們會根據當天的菜品選擇酒杯。 和晚酌 嶺（わばんしゃく みね／Wa Banshaku Mine）相關資訊 📍 沖繩縣那覇市久米 1-7-21 赤嶺大樓1F 102（ゆいレール 旭橋站 徒步約9分鐘） 🕒 營業時間：18:00〜23:00（LO 22:00）／定休日：星期日及日本國定假日 🍶 創作和食與日本酒 / 主廚隨興料理 5,500日圓（全五品）・6,600日圓（全七品）・7,700日圓（全九品） 🏮 吧檯 6席 / 包廂 2間（各可容納4人）／ 適合少數接待、紀念日、旅途中的一夜 🌏 提供英文 / 繁體中文菜單／接受海外發行信用卡／TableCheck 24小時網路預約 ✨ 稻嶺 盛伍 —— 經過京都祇園、東京、靜岡的修行，回到沖繩 預約請透過TableCheck，或致電098-975-5673。