獨酌之夜，從八寸開始的六席吧檯和食
九月的陰雲，肌膚上仍殘留著27.81℃的氣溫。轉過久米的小巷，打開門，店內深處靜靜升起的蒸氣，器皿的光澤映入眼簾。吧檯有六個座位。即使言語不多，卻有著讓人安心的距離，獨自的夜晚逐漸展開。今晚的入口是八寸。小巧的盤子聚集著，帶來季節的輪廓。 八寸，是整理夜晚入口的小景色 八寸是將幾道季節小盤盛合而成的套餐開端。一個獨酌的夜晚，這道菜的作用尤為突出。每一口的溫度和香氣各異，讓身體的節奏稍稍放慢。九月是秋天的開端。海鮮清涼，山野的食材則散發著香氣，盤中往來交錯的情況愈加頻繁。雖然沖繩的食材輪廓鮮明，但透過刀工的角度和火候的掌握，口感卻能變得驚人地柔和。在京都學到的精細技藝，與這裡的海潮氣息交相輝映。 當手指輕觸小碗的邊緣，器皿的溫度微微傳遞到手中。這樣的細節，正是調整酒席呼吸的關鍵所在。 主廚推薦6,600日圓，七道菜的靜謐中盤 想要在那霸的創作和食中，輕鬆享受的夜晚，主廚推薦的6,600日圓全七道菜正合適。從八寸開端，生魚片、烤物、炸物、椀物、主食、水果甜點，流暢的組合中，胃中卻仍留有餘地。 椀物，先是出汁的香氣，入口後溫度緩緩擴散的佳品。吧檯深處，主廚放下刀具，擦手後端出椀物，這短暫的瞬間讓人喜愛。無需填滿對話。只需靜靜看著眼前的蒸氣，夜晚的質感便會改變。 日本酒常時有15至20種。沖繩的日本酒搭配有時令人驚訝，但也有與本島魚的淡淡甘味和蔬菜的青澀相得益彰的酒款。冷酒能夠突出輪廓的日子，也有用微溫的燗酒來柔和口感的日子。搭配並非一成不變，而是根據當天料理的溫度和客人的飲酒速度逐漸調整。 當然，沒有酒精的夜晚也同樣自然。香氣四溢的茶或軟飲，常常在料理之間穿插。 久米的夜晚，吧檯割烹的時光短暫卻深刻 和晚酌 嶺僅在夜間營業，18:00至23:00（LO 22:00）。除了六個吧檯座位外，還有兩間包廂，每間可容納四人。若是獨酌，會安排不會過於靠近的座位。接待使用時，合適的燈光和料理的上菜方式將會成為支撐。若在尋找那霸的包廂接待，當人數不夠時，這裡的空間將會更為適合。 地點位於那霸・久米。從旭橋站步行約9分鐘。有人在觀光回程時造訪，也有人在酒店稍作休息後慢慢走來。預約可透過TableCheck全天候接受，並提供多語言顯示，因此英語使用者也能輕鬆找到Naha Japanese restaurant。即使是有海外客人同席的聚會，提供英語和繁體字菜單也能讓乾杯的過程靜謐進行。 夜晚的座位，更適合不被時間追趕。只需稍微調整開始的時間，接下來便可隨著料理的流動而放鬆身心。 對於關心的問題，簡短回答 有人會問，是否可以一個人進來。因為吧檯有六個座位，所以獨自預約的人數不少。無論是想要交談的夜晚，還是靜靜用餐的夜晚，兩者皆可如願以償。 也常有人詢問，是否有停車場。我們並沒有專用停車場，但步行範圍內有多個收費的投幣停車場可供使用。從旭橋站步行約9分鐘，因此搭乘計程車或公共交通來訪也很方便。 有時會有人問，是否可以從海外來使用。我們提供英語和繁體字菜單，還有一些客人是透過搜尋English menu Naha而來，工作人員也能基本應對英語，並接受海外發行的信用卡。預約透過TableCheck最為便利。 九月是夏天的餘韻與秋天的氣息交織的季節。如果有想從八寸開始的夜晚，請在預約時附上「在吧檯」的註明。即使在陰雲之下，器皿中的光亮依然燦爛。 和晚酌 嶺（わばんしゃく みね／Wa Banshaku Mine）相關資訊 📍 沖繩縣那霸市久米 1-7-21 赤嶺大樓1F 102（由ゆいレール 旭橋站步行約9分鐘） 🕒 營業時間：18:00〜23:00（LO 22:00）／定休日：星期日及日本國定假日 🍶 創作和食與日本酒 / 主廚推薦 5,500日圓（全5品）・6,600日圓（全7品）・7,700日圓（全9品） 🏮 吧檯 6席 / 包廂 2間（各可容納4人）／ 適合少數接待、紀念日、旅行的一夜 🌏 提供英語 / 繁體中文菜單／可使用海外發行信用卡／TableCheck 24小時網路預約 ✨ 稻嶺 盛伍 —— 經過京都祇園、東京、靜岡的修行，回到沖繩 預約請透過TableCheck，或致電098-975-5673。