十月的那霸吧檯和食，獨酌與八寸
十月的天空依然溫暖，即使在那霸的清晨，體感溫度也達到26.78℃。當我凝視著雲彩的變幻，似乎只有秋天的氣息先一步抵達了店內。吧檯深處，布料拭器的聲音，蒸氣升起的高湯香氣。夜晚的開始，第一道菜便帶來了季節的氣息。今夜，讓我們談談八寸。 八寸是夜的入口，調整獨酌的呼吸 八寸是由幾道季節小菜組合而成的開胃菜。這或許更接近於在餐桌上擺放一幅小小的風景，而非單純列舉菜名。十月的時候，海產與山產都還散發著「初秋」的氣息。保留著剛炸好的溫度、利用冷藏的清爽、輕輕散發香氣的菜品，每一口的距離感，正好適合獨酌的夜晚。 那霸的創作和食，與其華麗裝飾，不如透過刀工與火候來決定輪廓。將沖繩的魚與本島蔬菜，與在京都料理店學到的引算相結合，味道變得圓潤卻又保留了核心。坐在吧檯上，等待第一杯酒的到來，輕啜八寸。喜愛這份靜謐的人似乎不少，您覺得呢？ 主廚推薦套餐6,600日圓，帶您走到夜晚的中段 獨自隨意進入的夜晚，往往更渴望流暢的體驗。在這樣的時候，主廚推薦套餐6,600日圓（共7道菜）便成為一個理想的選擇。以八寸開場，透過生魚片欣賞當日的海味，然後用椀物提升一次溫度。椀物是盛有清澈高湯的溫暖碗，蓋子揭開的瞬間香氣四溢，讓交談的速度也變得緩慢。 吧檯的邊緣，刀具與砧板接觸的聲音持續不斷。主廚停下手，將酒倒入酒杯，器皿內側的光線悄然聚集。日本酒會根據當日料理的濃淡，從15至20種中進行推薦。冷酒適合的日子，或是溫酒更為合適的夜晚，十月的餘熱中，冷酒與溫暖的椀物同時出現在同一桌上，讓人感到愉悅。對於無法飲酒的客人，我們也準備了香氣四溢的茶或軟性飲料。 有些來自「久米 割烹」的客人，可能會覺得過於拘謹不自在，但又想品嚐正宗的和食。在保留吧檯割烹的緊張感的同時，讓肩膀輕鬆。七道菜正好處於這兩者之間的平衡。 那霸久米的夜晚，六個吧檯座位靜靜享受 店位於那霸・久米，從旭橋站步行約9分鐘，感受夜風的溫度。營業時間為夜間，18:00至23:00（LO 22:00）。吧檯有6個座位，包廂有2間，每間可容納4人。獨酌的客人可選擇吧檯，因為背後的氣息不會過於接近，適合想要專注於料理的夜晚。 如果是接待或那霸的包廂接待，為了避免談話中斷時的尷尬，我們會稍微調整料理的出菜間隔。若是紀念日晚餐，則更注重於最後的水果甜點，讓人留下餘韻。水果甜點是季節水果或甜品的小巧組合，讓人能在不拖延甜味的情況下離席。 我們接受TableCheck的24小時預約。越來越多海外客人以「Naha Japanese restaurant」的名義找到我們。菜單也提供英文與繁體字版本。 對於您關心的問題，我們會簡短回覆 有時會被問到，預約可以用電話嗎？我們也接受電話預約，使用TableCheck的話，即使在深夜或移動中也能輕鬆操作。如果人數和開始時間的需求已經確定，輸入的時間會很短。 也有客人會擔心獨自來是否不便。我們的店只有6個吧檯座位，因此非常重視獨自來客人的間隔。無論是想聊天的夜晚，還是想靜靜飲酒的夜晚，都能保持原有的氛圍。 有客人詢問，從海外來是否可以使用，英語是否通？我們有英文菜單，並能提供簡單的英語指引。海外發行的信用卡也可以使用。如果需要確認詳細的食材，建議在預約時留言，當天會更加順利。 十月是炎熱與秋意共存的月份。在八寸的小盤中，寄託著當日海與山的氣息。如果有您感興趣的夜晚，請在TableCheck的預約留言中簡單附上「希望獨自坐吧檯」等一句話，我們會稍微準備好座位。 和晚酌 嶺（わばんしゃく みね／Wa Banshaku Mine）介紹 📍 沖繩縣那霸市久米 1-7-21 赤嶺大樓1F 102（從ゆいレール旭橋站步行約9分鐘） 🕒 營業時間：18:00〜23:00（LO 22:00）／定休日：星期日及日本國定假日 🍶 創作和食與日本酒 / 主廚推薦 5,500日圓（共5道菜）・6,600日圓（共7道菜）・7,700日圓（共9道菜） 🏮 吧檯 6個座位 / 包廂 2間（各4人）／ 適合小型接待、紀念日、旅行的一夜 🌏 提供英文 / 繁體中文菜單／可使用海外發行信用卡／TableCheck 24小時網路預約 ✨ 稻嶺 盛伍 —— 經歷京都祇園、東京、靜岡的修行，回到沖繩 預約請透過TableCheck或撥打電話 098-975-5673。