10月的久米所呈現的八寸，靜謐的那覇吧檯和食入口
雲層厚重的早晨，氣溫為24.79℃。在備料區，只有擦拭器皿的布聲與刀具觸碰砧板的乾燥氣息。夜晚的開始並非華麗的演出，而是第一道菜擺上桌的瞬間所帶來的空氣。今晚，從八寸開始，悄然迎接秋天的腳步。 八寸是夜晚的入口之皿 對於初次來訪的人來說，八寸這個詞或許聽起來有些遙遠。將幾個小碟子排列，將季節的氣息匯聚在一個盤子中。用筷尖一點一滴地品味，溫度、香氣、口感的差異，甚至會調整交談的速度。 10月的久米，依然懷抱著夏天的餘韻，夜晚卻稍稍涼意漸生。在這樣的交界處，烤物的香氣與鮮明的高湯味道相得益彰。京都磨練出的細膩刀工，並不會強行壓迫食材的纖維。沖繩的海產、山產，當日新鮮的食材靜靜地在盤上排列。照片中所呈現的一道菜，也是八寸的一例。將溫暖的食物與清涼的食材共存，讓人意識到秋天以這樣的方式展現其身影。 獨酌之夜，選擇6600元的主廚推薦 吧檯6個座位。火焰在背後升起，蒸氣四散，器皿擺放的距離近在咫尺。這個季節，獨自來訪的人數也在增加。或許在那霸的夜晚，總有想要劃下句點的瞬間。推開久米的小巷門，坐下後，燈光微弱，聲音自然也隨之降低。 若有猶豫，主廚推薦的6,600日元（共7道菜）正合適。從八寸開始，接著是椀物、生魚片、烤物，夜晚在這樣的流轉中迎來「中盤」。椀物的溫度，甚至在手中握住器皿的瞬間便成為料理的一部分。在吧檯深處，端出冒著熱氣的椀時，鮮美的高湯香氣便先行抵達。許多人都喜愛那一瞬的期待。 日本酒每日更換約15至20種。對於專程尋找沖繩日本酒的人，或是旅客，會在了解其喜好及當晚料理的流向後，調整酒的溫度。冷酒的透明感與某些日子相得益彰，而有時則需要溫潤的燗酒。對於無法飲酒的人，亦提供香氣四溢的茶或軟飲。即使座位時間較長，身體卻依然輕盈。 久米的夜晚，靜謐的動線與座位選擇 店位於那霸・久米。從旭橋站步行約9分鐘，即使在觀光或出差的途中，也能輕鬆抵達。僅於夜間營業，18:00至23:00（LO 22:00）。即使晚些開始，套餐的流轉也不會讓人感到勉強。 若是接待，包廂最為合適。共有2間，每間可容納4人。關上門後，聲音便會降低，料理成為交談的背景。若是紀念日，於吧檯欣賞主廚的手藝，或是在包廂中靜享時光，皆為佳選。越來越多的旅客專程尋找那霸的日本餐廳。我們準備了英文及繁體中文菜單，並可提供基本的英語指引。預約可透過TableCheck進行24小時多語言服務。海外發行的信用卡亦可使用。 針對您關心的問題，我們將為您解答 有時會被詢問，是否電話預約較好。TableCheck的網上預約非常便利，能輕鬆確認空位，即使在深夜或移動中也能順利進行。雖然也可透過電話預約，但在備料或營業中有時無法接聽。 也有越來越多的問題是，是否能從海外使用。我們準備了英文及繁體中文菜單，工作人員也能以基本英語進行交流。如需確認細緻的食材，若在預約時告知一聲，當日的服務將更加順暢。 有時會被詢問，是否可以開車前來。我們並無專用停車場，但附近有多個收費的投幣停車場可供使用。從ゆいレール旭橋站步行約9分鐘，搭乘計程車也相當方便。 10月的八寸，宛如一張告知秋天開始的小地圖。從坐下的瞬間，夜晚的輪廓便逐漸清晰。如有關心的食材、獨自用餐或包廂需求，請在預約時告知一聲。其餘的，器皿將為您訴說季節的故事。 關於和晚酌 嶺（わばんしゃく みね／Wa Banshaku Mine） 📍 沖繩縣那霸市久米 1-7-21 赤嶺大樓1F 102（ゆいレール 旭橋站 徒步約9分鐘） 🕒 營業時間：18:00〜23:00（LO 22:00）／定休日：星期日及日本國定假日 🍶 創作和食與日本酒 / 主廚推薦 5,500日元（共5道菜）・6,600日元（共7道菜）・7,700日元（共9道菜） 🏮 吧檯 6個座位 / 包廂 2間（各可容納4人）／ 適合少數接待、紀念日、旅途中的一夜 🌏 提供英文 / 繁體中文菜單／可使用海外發行信用卡／TableCheck 24小時網上預約 ✨ 稻嶺 盛伍 —— 經歷京都祇園、東京、靜岡的修行後，回到沖繩 預約請透過TableCheck，或致電098-975-5673。