十月的椀物與燗酒的溫度，吧檯六席的靜謐
十月十日，早晨的天空是破雲。體感溫度仍為27.95℃，那覇的午後依然懷抱著夏天的餘韻。然而到了夜晚，穿過暖簾的瞬間，首先迎來的是蒸氣的香氣。吧檯深處，椀的蓋子輕輕合上的聲音，悄然在店內迴響。今晚的主題是「溫度」。椀物的溫暖與酒的溫度交織在這個季節中。 椀物的蒸氣升起之時，秋天開始了 椀物是散發出高湯香氣的溫暖湯品。器皿中沉浸著季節的食材，蓋子打開的瞬間香氣四溢，這一切都算作一道佳品。十月是跑出來的菇類、白身魚和青菜的清新時期。輕輕地處理沖繩海的魚，或稍微加熱。當將在京都學到的高湯輪廓重疊上去時，味道不會過於強烈，餘韻卻能長久留存。 在吧檯上端出椀的瞬間，蒸氣輕輕升起，隨即平靜下來。在那一呼一吸之間，夜晚的節奏似乎已然確定。即使在炎熱的日子裡，椀物卻神奇地不會變得沉重。入口時，雖然溫暖卻清澈。彷彿在久米的夜晚，僅僅留下秋天的入口感覺。 獨酌的朋友，燗酒與6,600日圓的主廚推薦 秋季初，雖然冷酒的切割感也不錯，但有椀物的夜晚，燗酒恰如其分。常溫、微燗、上燗。幾度的差異能讓香氣綻放，米的甜味釋放，柔和包裹料理的鹹味。越來越多來尋找沖繩日本酒的人，會在這樣的夜晚慢慢聊起溫度的選擇。 在主廚推薦的菜單中，6,600日圓的全七品正好適合這個季節。八寸、椀物、生魚片、烤物、炸物、主食、水果甜點，這些品項描繪出夜晚的起伏。八寸是一道由季節小皿組合而成的開胃菜。小巧的器皿排列的景象，讓旅客也能輕易感受到「現在」。在椀物之後，生魚片稍微降低溫度，再用烤物增添火香。當搭配燗酒時，交談不會過於激昂，而是靜靜延續。 在吧檯上，主廚放下刀具的聲音近在咫尺。選擇酒器，注入酒杯的手勢也能看得見。即使一個人來，也不會感到不自在的店，實際上並不多見。若在尋找那霸創作和食，想要在熱鬧中優先考慮靜謐的夜晚。 久米的小巷，直到那霸的吧檯和食的深夜 和晚酌 嶺僅於夜晚營業，18:00〜23:00（LO 22:00）。吧檯有六席，包廂有兩間，每間可容納四人。因為座位數少，料理的進度不會匆忙。用於接待的人，可以在包廂的柔和燈光下低聲交談。慶祝紀念日的客人，從乾杯的第一杯到水果甜點，將會是比照片更具餘韻的夜晚。 預約可透過TableCheck的網路預約，十分方便。24小時接受預約，並支援多語言顯示。對於來自海外的客人，我們準備了英文菜單和繁體中文菜單，若對語言障礙感到不安，預約時只需告知即可。從旭橋站步行約9分鐘，沿途以久米割烹為目的地，步伐也會稍微放慢。 對於感興趣的地方，輕輕回應 有時會被問到，預約是否最好打電話。若有空位，電話也可以接受，但TableCheck是24小時開放的，因此在移動中或深夜時也容易預約。建議在行程確定後就進行預約。 對於選擇哪個套餐而感到困惑的人，若想輕鬆安排的夜晚可選擇5,500日圓的全五品，若想享受會餐及料理與酒的搭配則可選擇6,600日圓的全七品，若在那霸包廂接待或重要場合想要精心安排則可選擇7,700日圓的全九品。若有困惑，請附上停留時間或酒量的想法，我們將根據當天的情況進行調整。 也有人詢問是否可以從海外使用。我們接待了許多尋找那霸日本餐廳的客人，基本的英文指引是可以的。提供英文/繁體中文菜單，並接受海外發行的信用卡。若需確認細緻的食材過敏，請在預約時告知，當天會更順利。關於停車場，我們沒有專用停車場，附近有多個收費的投幣停車場可供使用。若搭乘公共交通，從旭橋站步行約9分鐘。 十月的夜晚，即使外面依然溫暖，椀物的蒸氣中卻能見到秋天的核心。在吧檯靜靜飲酒的夜晚，或是在包廂中整理對話的夜晚。若對椀物或日本酒的溫度有疑問，請在預約時隨口提及。我們將溫暖器皿，恭候您的光臨。 和晚酌 嶺（わばんしゃく みね／Wa Banshaku Mine）相關資訊 📍 沖繩縣那覇市久米 1-7-21 赤嶺大樓1F 102（由於那霸輕軌旭橋站步行約9分鐘） 🕒 營業時間：18:00〜23:00（LO 22:00）／休息日：星期日及日本的公眾假期 🍶 創作和食與日本酒 / 主廚推薦 5,500日圓（全5品）・6,600日圓（全7品）・7,700日圓（全9品） 🏮 吧檯 6席 / 包廂 2間（各4人）／ 適合少數接待、紀念日、旅行的夜晚 🌏 提供英文 / 繁體中文菜單／接受海外發行的信用卡／TableCheck 24小時網路預約 ✨ 稻嶺 盛伍 —— 經歷京都祇園、東京、靜岡的修行後，回到沖繩 預約請透過TableCheck，或致電098-975-5673。