秋天的初現，透過七道料理描繪出來，這是那霸的吧檯和食之夜
十月的晴空，深夜一時的靜謐。白天的氣溫約為26℃，但當店門關上時，指尖開始微微感受到秋天的氣息。在吧檯的深處，蒸氣升騰的椀物被整齊擺放，器皿的高台被布輕輕擦拭。料理的輪廓，緩緩從夏季轉向秋季的信號。今晚，將以輕鬆的方式呈現「初秋」的食材。 秋天是香氣先行的季節 秋天的入口，香氣往往比味道來得更早。例如蘑菇。讓其不過於強烈地表現，僅保留與高湯溫度一起升起的香氣。當搭配沖繩的魚時，也同樣如此，為了不過度堆疊鮮味，透過刀具的切入角度來調整口感。火的掌控上，讓季節的香氣僅附著於表面，而內部則保持柔軟。 您聽過「八寸」這個詞嗎？八寸──將幾道季節小皿盛合而成的，夜晚的開端之盤。在器皿上，海與山的氣息小巧地排列著。觀看的時間越長，對話的速度便越慢。在那霸的夜晚，也會有這樣的瞬間。 主廚推薦套餐6,600日圓，七道料理的呼吸 想要追逐季節變遷的夜晚，主廚推薦套餐6,600日圓（全七品）恰如其分。從輕盈的前菜開始，接著是生魚片、椀物、烤物、炸物。因為有七道料理，能夠散佈秋季的「初現」，最後靜靜地落幕。 在六個吧檯座位的中央。主廚輕輕放下刀具，為下一道菜的溫度留出判斷的空間。酒器被擺放在那裡，清酒悄然倒入杯中。當聽到沖繩有日本酒時，或許會讓人感到意外。然而，當搭配椀物的蒸氣和炙燒的香氣時，卻驚人地自然地融為一體。不僅是冷酒，稍微提高溫度的一杯，也適合秋天的開始。 如果是用於接待，最好不要急於交談的夜晚。料理不會過於突出，但也不會顯得薄弱。對於正在尋找那霸包廂接待的人來說，餐點與對話之間保持適當的距離，或許是一個意外重要的條件。 座位與時間的安排，來店的溫度 營業時間為夜間，18:00-23:00（LO 22:00）。吧檯有六個座位，包廂有兩間，每間可容納四人。由於人數不多，料理的香氣與器皿的光澤更為親近。包廂關上門後，外面的聲音會變得柔和，言語的去向也會更加明確。 無論是旅途中的一夜，還是紀念日的晚餐，服裝都不必過於正式。只有強烈香氣的香水最好適度，這樣椀物的高湯和烤物的香氣才能更直接地傳達。對於來自海外的客人，我們準備了英語和繁體中文的菜單。即使是尋找那霸日本餐廳而來的客人，菜品的順序也已經整理得易於想像。 預約請透過TableCheck進行。我們提供24小時的多語言顯示服務。走在久米的夜道上，稍微停下腳步，在門前的幾秒鐘內，心情的開關應該會切換過來。 對於您感興趣的地方，輕輕詢問 有時會被問到，預約是電話還是網路較好。若包括空位確認，TableCheck會更為順暢。如果有細微的諮詢，也可以透過電話進行。 有人會詢問，主廚推薦套餐的內容每次都是一樣的嗎？基本上會根據季節和進貨情況而有所變化。如果有不喜歡的食材或過敏情況，請在預約時盡量告知。當天的重大變更可能會有困難，但我們會盡量調整。 經常有人詢問，海外的客人也能使用嗎？我們有能進行簡單英語交流的工作人員，也有來尋找English menu Naha的客人。海外發行的信用卡也可以使用。 關於停車的問題也常被詢問。我們沒有專用的停車場，但在步行範圍內有多個收費的投幣停車場可供使用。從ゆいレール旭橋站步行約9分鐘，正好適合夜晚的散步。 十月，仍然保留著夏天的體溫，只有器皿與椀物的蒸氣先行邁向秋天。如果您在考慮以何種長度來接受季節的套餐，建議從七道料理的6,600日圓開始。如果在預約時附上一句「我對秋天的椀物感興趣」，我們將根據當天的情況為您準備。 和晚酌 嶺（わばんしゃく みね／Wa Banshaku Mine）相關資訊 📍 沖繩縣那霸市久米1-7-21 赤嶺大廈1F 102（距離ゆいレール旭橋站步行約9分鐘） 🕒 營業時間：18:00〜23:00（LO 22:00）／定休日：星期日及日本國定假日 🍶 創作和食與日本酒 / 主廚推薦套餐 5,500日圓（全5品）・6,600日圓（全7品）・7,700日圓（全9品） 🏮 吧檯6席 / 包廂2間（各4名）／ 適合少數人接待、紀念日、旅途之夜 🌏 提供英語 / 繁體中文菜單／可使用海外發行信用卡／TableCheck 24小時網路預約 ✨ 稲嶺 盛伍 —— 於京都祇園、東京、靜岡修行後，回到沖繩 預約請透過TableCheck，或致電098-975-5673。