9月の那覇カウンター和食、八寸から始まるひとり酒の夜
くもり空の午後、外はまだ30℃を超えていて、肌にまとわりつく熱が残っています。店では氷を少し多めに用意し、酒器を棚から選び直すところから夜の支度。カウンターの木肌に、湯気の立つ椀の気配を先に置いておきたくなる季節です。9月は、冷たい一杯と温かいひと口が同じ夜に並ぶ。 八寸は、夜の入口の一皿 ひとりでふらりと那覇の夜に出るとき、最初の一皿が静かだと助かります。八寸は、季節の小皿をいくつか盛り合わせた「入口」の皿。派手な主役ではなく、口の温度を整え、酒の角をやわらげて、会話の速度も落としていく。久米の割烹という言葉に構えてしまう方もいるかもしれませんが、八寸が出た瞬間、肩が少し下がることがある。 9月の走りは、夏の名残と秋の気配が同居します。島の野菜の青さ、海の香りを含んだもの、出汁の輪郭が立つもの。包丁で薄く、火で短く、味を重ねすぎない。京都で身についた引き算が、沖縄の食材の強さを受け止める場面です。小さな皿が並ぶほど、食べ手は自分のペースを取り戻せる。カウンターでのひとり酒には、この「余白」が似合う。 大将おまかせ6,600円、7品で静かに満ちる ひとり酒の日は、量より流れを選びたくなります。大将おまかせの6,600円は全7品。八寸のあと、造り、椀物、焼物へと、夜の中盤がきれいに組み上がる。那覇 創作和食の店は多いけれど、ここは味の強弱を急がない。お酒を飲む人にも、飲まない人にも同じ速度で寄り添う献立にしたいから。 カウンター奥で、大将が包丁を置く音が一度だけ乾いて響く。そこから火にかける時間は短いのに、香りだけが伸びる。椀物は、蓋を取ったときの湯気がまず先に来て、遅れて出汁が追いかける。9月は外が暑い分、その温度差がいっそう心地いい。沖縄 日本酒を目当てに来る方も増える時期で、冷酒だけでなく、少し温度を上げた一杯が合う皿も入れていきます。日本酒ペアリングも、苦手な香りや飲める量を聞いたうえで組み立てるので、強いお酒を無理に勧めることはありません。 旅の方がひとりで来る夜もある。英語で短い言葉を交わしながら、器の色や香りを手がかりに選んでいく。Naha Japanese restaurant を探して、にぎやかな通りから少し外れた久米まで来る、その歩幅のまま席に着いてほしいと思う。 久米の夜、6席のカウンターに座るということ 営業は夜だけ、18:00-23:00（LO 22:00）。カウンターは6席で、隣との距離が近すぎないように椅子を置いています。ひとりの方は、入口に近い席でも、奥でも。会話をしたい夜は声を落として、静かに飲みたい夜は、手元の所作だけを眺めているのもいい。那覇 カウンター 和食を探していて、「落ち着いた温度」を求める方には合うはずです。 個室は2部屋、各4名まで。那覇 個室 接待の場面では、料理が前に出すぎないよう、香りと余韻で支える構成にします。記念日のディナーなら、乾杯の一杯のあと、甘味の余韻を少し長く残す。那覇 記念日 ディナーで派手さを求めるというより、会話が途切れても気まずくならない静けさが欲しい、そんな夜に。 ご予約はTableCheckから24時間。多言語対応なので、海外からの方も時差のまま押さえられます。旭橋駅から徒歩約9分、夜風が少しだけ変わる道すがら。 気になるところを、先に短く 予約は電話のほうが早いのか、と聞かれることがあります。日中は仕込みで手が離れない時間もあるため、TableCheckのネット予約が確実です。空席状況もその場で確認できます。 おまかせコースは当日でも頼めるのか、という声も。基本はおまかせで受けていますが、仕入れと席の流れでご案内が変わる日があります。迷うときは、5,500円（全5品）か6,600円（全7品）か、食べたい量の感覚だけ伝えてください。 海外の方も利用できるか、という質問も増えました。English menu Naha として、英語と繁體中文のメニューを用意しています。簡単な英語対応ができるスタッフがおり、海外発行カードもご利用いただけます。食べられない食材やアレルギーがあれば、予約時に短い単語でも構いませんので記載を。 駐車場について聞かれることがあります。専用駐車場はございません。徒歩圏内に有料コインパーキングが複数ございますのでそちらをご利用ください。ゆいレールなら旭橋駅から徒歩約9分です。 くもりの日の那覇は、光がやわらかくて、器の艶が落ち着いて見えます。ひとりで静かに飲みたい夜、八寸から始めるのも悪くない。ご予約の際に「ひとりで、日本酒は少なめ」など一言添えていただければ、その夜の温度に合わせてお迎えします。 和晩酌 嶺（わばんしゃく みね／Wa Banshaku Mine）について 📍 沖縄県那覇市久米 1-7-21 赤嶺ビル1F 102（ゆいレール 旭橋駅 徒歩約9分） 🕒 営業時間：18:00〜23:00（LO 22:00）／定休日：日曜・祝日 🍶 創作和食と日本酒 / 大将おまかせ 5,500円（全5品）・6,600円（全7品）・7,700円（全9品） 🏮 カウンター 6席 / 個室 2部屋（各4名まで）／ 少人数の接待・記念日・旅の一夜に 🌏 English / 繁體中文 メニューあり／海外発行カード可／TableCheck 24時間ネット予約 ✨ 稲嶺 盛伍 —— 京都祇園、東京、静岡での修行を経て、沖縄で ご予約は TableCheck、またはお電話 098-975-5673 まで。