9月の那覇カウンター和食で味わう、八寸の夜の入口6席
18:00、久米の路地にまだ熱が残る金曜。空はfew clouds、体感は28.81℃。暖簾をくぐると、店の奥で包丁がまな板を打つ音だけが、すっと耳に入ってきます。今夜は「八寸」から始まるリズムを、少しだけ深く。 八寸は、夜の入口を整える小さな景色 八寸は季節の小皿をいくつか、ひと皿に盛り合わせたもの。コースの最初に出てくることが多く、口の中と気持ちの速度を、店の夜に合わせていく役目があります。那覇の外気がまだ温かい9月、冷たい盃を一度置き、最初のひと箸で舌が目を覚ます。その瞬間のために、小さな料理をいくつも仕込みます。 沖縄の海のもの、山のものは、同じ食材でも日によって表情が違う。だから八寸は固定しません。軽い酸で輪郭を立てたり、出汁の丸みで受け止めたり、火を一瞬だけ入れて香りを引き出したり。京都で学んだ引き算の考え方が、沖縄の素材の強さを邪魔しないように働く夜もある。ひと皿の中で、温度と香りが少しずつ変わっていくのが、9月らしい入口です。 ひとり酒の方へ、八寸がほどく会話と沈黙 カウンターは6席。椅子に腰を下ろしただけで、場の空気がひと段落します。ひとりで飲む夜は、話したい日もあれば、黙っていたい日もあるでしょう。八寸は、そのどちらにも寄り添える。盛り付けを眺めているだけで時間が進み、ひと口ごとに気持ちがほどけていくからです。 大将おまかせなら、軽やかに始めたい日は5,500円（全5品）がちょうどいい。八寸のあと、造り、火を入れた一品、椀物、ご飯ものや水菓子へと、無理なく繋がる。椀物は、出汁の湯気が立つ器をカウンター奥から差し出す瞬間がいちばん静かで、店の音がいったん消える。暑さの残る夜ほど、その温度が記憶に残ります。 日本酒は沖縄 日本酒の楽しみとして、料理に合わせて少しずつ。酒器を選ぶとき、大将がいったん手を止めて、ぐい呑みの口当たりを確かめる仕草をします。強い言葉は要らない、という顔で。飲めない方には、冷たいお茶やノンアルコールも用意しています。旅の方も在住の方も、体の調子に合わせて遠慮なく。 久米 割烹としての距離感、予約という入口 和晩酌 嶺は夜だけの営業です。接待や静かな会食なら個室が2部屋、各4名まで。扉を閉めると声の反響が落ち着き、話の間が作りやすい。那覇 個室 接待で探して来られる方が増える季節でもあります。記念日ディナーの相談も、派手に飾るより、料理と器で整えたい方が多い印象です。 ご予約はTableCheckから。24時間受付で多言語表示もあり、海外からの旅程の中でも押さえやすいはず。旭橋から徒歩約9分、地図を見ながら歩くと、街の明るさが少しずつ遠のいていきます。店に着くころ、呼吸が落ち着いている。そんな入り方が似合う那覇 創作和食です。 気になるところに、短くお返事を ひとりでも入れますか、と聞かれることがあります。カウンター6席の店なので、おひとりの夜も自然です。会話が欲しい日も、静かに食べたい日も、そのままで。 海外の方も利用できますか、とも。English menu Naha、繁體中文メニューをご用意しています。スタッフは基本的な英語でのご案内が可能で、海外発行カードもご利用いただけます。Naha Japanese restaurantを探している方にも、肩の力を抜いていただければ。 車で行きたいのですが駐車場はありますか、という質問も多いです。専用駐車場はございません。徒歩圏内に有料コインパーキングが複数ございますのでそちらをご利用ください。ゆいレールなら旭橋駅から徒歩約9分、夜道の歩幅もゆっくりになります。 暑さの端に、秋の気配が混ざる9月。八寸から始まるひと皿ひと皿が、那覇の夜の温度を少しずつ変えていきます。ご予約の際、苦手な食材や気分があればひとこと。入口の景色から整えてお待ちしています。 和晩酌 嶺（わばんしゃく みね／Wa Banshaku Mine）について 📍 沖縄県那覇市久米 1-7-21 赤嶺ビル1F 102（ゆいレール 旭橋駅 徒歩約9分） 🕒 営業時間：18:00〜23:00（LO 22:00）／定休日：日曜・祝日 🍶 創作和食と日本酒 / 大将おまかせ 5,500円（全5品）・6,600円（全7品）・7,700円（全9品） 🏮 カウンター 6席 / 個室 2部屋（各4名まで）／ 少人数の接待・記念日・旅の一夜に 🌏 English / 繁體中文 メニューあり／海外発行カード可／TableCheck 24時間ネット予約 ✨ 稲嶺 盛伍 —— 京都祇園、東京、静岡での修行を経て、沖縄で ご予約は TableCheck、またはお電話 098-975-5673 まで。