9月的那霸吧檯和食，品味八寸的夜之入口6席
18:00，久米的巷弄中仍然殘留著金曜日的熱度。天空有些雲彩，體感溫度為28.81℃。穿過暖簾，店內深處只有刀具與砧板碰撞的聲音，悄然入耳。今夜，讓我們稍微深入地開始這個以「八寸」為開端的節奏。 八寸是，整理夜之入口的小小景色 八寸是將幾道季節小碟盛合而成的料理。通常在套餐的最初出現，負責調整口中的味道與心情的速度，以配合店內的夜晚。在九月那仍然溫暖的外氣中，暫時放下冰冷的盃子，第一口筷子讓味蕾甦醒。為了那一瞬間，我們準備了多道小料理。 沖繩的海產與山產，即使是相同的食材，日子不同也會展現出不同的風貌。因此，八寸並不固定。透過輕微的酸味勾勒輪廓，或以高湯的圓潤感來承接，或是瞬間加熱以引出香氣。在某些夜晚，京都學到的減法思維，讓沖繩的素材之強不受干擾。在一盤中，溫度與香氣逐漸變化，正是九月的入口。 獨酌者的八寸，解開對話與沉默 吧檯有6席。坐下的瞬間，場內的氣氛稍微平靜。獨自飲酒的夜晚，有時想交談，有時又想靜默。八寸能夠陪伴這兩種心情。僅僅是凝視擺盤，時間便在流逝，每一口都讓心情逐漸放鬆。 若選擇主廚推薦，輕快的開始適合5,500日圓（全5品）。在八寸之後，接續生魚片、火烤料理、椀物、飯類及水果甜點，自然銜接。椀物是，當高湯的蒸氣從吧檯深處端出時，最為靜謐，店內的聲音暫時消失。越是炎熱的夜晚，這份溫度越會留在記憶中。 日本酒作為沖繩的日本酒享受，與料理搭配，逐漸品味。當選擇酒器時，主廚會暫時停下手，細心確認杯子的口感。臉上流露出不需要強烈言語的神情。對於不能飲酒的客人，亦備有冷茶或無酒精飲品。無論是旅客還是在地居民，皆可隨意根據身體狀況選擇。 有關於距離感的久米割烹，預約作為入口 和晚酌 嶺僅於夜間營業。若是接待或靜謐的會餐，則有2間包廂，每間可容納4人。關上門後，聲音的回響會平靜下來，便於創造交談的間隙。這個季節，尋找那霸包廂接待的人數也在增加。對於紀念日的晚餐諮詢，似乎許多人更希望以料理與器皿來整理，而非華麗的裝飾。 預約請透過TableCheck。24小時接受預約，並提供多語言顯示，方便海外旅程中的客人。從旭橋步行約9分鐘，沿著地圖行走，城市的明亮逐漸遠去。當抵達店內時，呼吸也會變得平穩。這樣的進入方式，正是那霸創作和食的風格。 對於關心的地方，簡短回覆 有時會被問到，是否可以一人入店。因為是6席的吧檯，所以獨自的夜晚也很自然。無論是想要交談的日子，還是想靜靜用餐的日子，都可以如常。 也有人詢問，是否可以讓海外的客人使用。店內提供英文菜單及繁體中文菜單。工作人員能以基本的英語提供指引，並接受海外發行的信用卡。對於尋找那霸日本餐廳的人們，希望能讓您放鬆心情。 還有很多人詢問，想開車來是否有停車場。店內並沒有專用的停車場，附近有多個收費的投幣停車場可供使用。如果搭乘輕軌，從旭橋站步行約9分鐘，夜路的步伐也會變得緩慢。 在九月的炎熱邊緣，秋天的氣息開始混合。從八寸開始的每一道料理，逐漸改變著那霸夜晚的溫度。預約時若有不喜歡的食材或心情，請隨時告知。我們將根據入口的景色，為您精心準備。 和晚酌 嶺（わばんしゃく みね／Wa Banshaku Mine）相關資訊 📍 沖繩縣那霸市久米 1-7-21 赤嶺大樓1F 102（輕軌 旭橋站 徒步約9分鐘） 🕒 營業時間：18:00〜23:00（LO 22:00）／定休日：星期日及日本國定假日 🍶 創作和食與日本酒 / 主廚推薦 5,500日圓（全5品）・6,600日圓（全7品）・7,700日圓（全9品） 🏮 吧檯 6席 / 包廂 2間（各4人）／ 適合少數接待、紀念日及旅途中的一夜 🌏 提供英文 / 繁體中文 菜單／可使用海外發行的信用卡／TableCheck 24小時網路預約 ✨ 稻嶺 盛伍 —— 經歷京都祇園、東京、靜岡的修行後，回到沖繩 預約請透過TableCheck，或致電 098-975-5673。