9月の那覇、秋口のひやおろしと6600おまかせ7品
夕方17時、雲がほどけきらない空の下でも、那覇の熱はまだ残っています。久米の路地から暖簾をくぐると、外よりひと呼吸ぶん静か。カウンター奥で湯気の立つ出汁の香りが先に届き、器が光を受けて艶を帯びる。9月は、夏の名残と秋の気配が同居する月。今夜は日本酒の「ひやおろし」と、季節の椀物の温度を軸に、夜の流れを整えています。 秋口のひやおろし、冷えすぎない一杯から ひやおろしは、春先に搾った酒をひと夏寝かせ、秋に降ろしたもの。角が取れ、香りは穏やかに、旨みが芯に残る。沖縄 日本酒と聞くと、まず冷酒を思い浮かべる方もいるかもしれません。けれど9月の那覇は、外が28℃台でも、店内では「冷やしすぎない」一杯が似合う夜が増えてくる。 たとえば口に含んだとき、最初に甘みが丸く広がり、遅れて米のふくらみが追いかけてくる。そこに合わせるのは、海のものの造りだけでなく、火を入れた一皿もいい。焼き目の香ばしさ、軽いとろみ、出汁の輪郭。京都で覚えた温度の見極めを、沖縄のその日入る食材に重ねると、酒の表情が少し変わる。グラスを置く音が小さく響く程度の静けさの中で、秋の入口がわかります。 6600の大将おまかせ7品、酒の間をつくるコース 那覇 創作和食の夜を、肩肘張らずに、でも丁寧に受け止めたい。そんなときは大将おまかせ6,600円（税込・全7品）が収まりがいい。少なすぎず、多すぎず、料理と酒の「間」が取れるコースです。 八寸は、季節の小皿をいくつか盛り合わせた、夜の入口の一皿。ひと口ずつ温度や食感が違い、会話の速度も自然に整う。接待でお越しの方なら、個室で言葉を選ぶ時間が必要な場面もあるでしょう。料理が前に出すぎないように、香りは低く、輪郭ははっきり。椀物が差し出される瞬間、蓋を取る手元にふわりと湯気が上がる。湯気の中に、出汁と季節の気配がまとまっている。 日本酒 ペアリングは固定ではありません。その夜の献立と、お好みの温度帯、強さ、香りの方向で組み立てます。ひやおろしを冷やで始め、途中で常温へ寄せる。あるいは椀物に合わせて、ほんの少し温度を上げる。ぐい呑みに酒を注ぐ手が止まると、包丁を置く音が返ってくる。カウンターでも個室でも、その静けさが酒の余韻を長くします。お酒が苦手な方には、ノンアルコールやソフトドリンクもいくつか用意しています。 久米の夜へ、6席のカウンターと2つの個室 店は夜だけ、18:00〜23:00（LO 22:00）。カウンターは6席。近い距離で手仕事を見られる一方、話さなくても落ち着く席です。那覇 カウンター 和食を探している方が、旅の一夜にふらりと来て、思いのほか長居してしまうことがある。外はまだ暑いのに、店の中では椀の湯気が心地よく感じる、あの瞬間。 個室は2部屋、各4名まで。那覇 個室 接待の場としてはもちろん、那覇 記念日 ディナーにも使いやすいサイズ感です。照明は明るすぎず、器の艶が少しだけ際立つ程度。大きな音のない夜に、料理が会話の邪魔をしない。旭橋駅から徒歩約9分、久米の路地を歩く時間も、気持ちの切り替えになるはずです。ご予約はTableCheckから24時間。多言語での表示ができるので、在住の方や旅行中の方にも動線が短い。 気になるところに、短くお返しします 予約はネットだけですか、と聞かれることがあります。TableCheckでのご予約が便利ですが、お電話でも承っています。人数や時間の微調整、記念日のご相談など、声で決めたいことがある夜もあります。 海外からの友人を連れて行けますか、という声も。英語・繁体字メニューをご用意し、基本的な英語でのやり取りはスタッフが対応しています。お支払いは海外発行カードもご利用いただけます。Naha Japanese restaurant、Okinawa kaisekiの体験を探している方にも、派手さより静けさが合う店です。 車で行けますか、ともよく聞かれます。専用駐車場はございません。徒歩圏内に有料コインパーキングが複数ございますのでそちらをご利用ください。ゆいレールなら旭橋駅から徒歩約9分、タクシーでも久米までの移動は短めです。 9月の夜は、冷たいものだけでは整いきらない。ひやおろしの丸みと、椀物の湯気が、暑さの終わりをそっと知らせます。6600の大将おまかせをご予約の際、お酒の温度の好みや、ゆっくり進めたいタイミングがあればひとこと添えてください。その一言で、夜の形が少し変わります。 和晩酌 嶺（わばんしゃく みね／Wa Banshaku Mine）について 📍 沖縄県那覇市久米 1-7-21 赤嶺ビル1F 102（ゆいレール 旭橋駅 徒歩約9分） 🕒 営業時間：18:00〜23:00（LO 22:00）／定休日：日曜・祝日 🍶 創作和食と日本酒 / 大将おまかせ 5,500円（全5品）・6,600円（全7品）・7,700円（全9品） 🏮 カウンター 6席 / 個室 2部屋（各4名まで）／ 少人数の接待・記念日・旅の一夜に 🌏 English / 繁體中文 メニューあり／海外発行カード可／TableCheck 24時間ネット予約 ✨ 稲嶺 盛伍 —— 京都祇園、東京、静岡での修行を経て、沖縄で ご予約は TableCheck、またはお電話 098-975-5673 まで。