九月的夜晚，讓那霸的土鍋飯在六個座位上綻放瞬間
九月22日，21時。久米的小巷晴空萬里，氣溫仍然是26.9℃。打開門，迎接的是與外面潮濕感截然不同的乾燥暖意，吧檯上散發著。為了那一瞬間揭開土鍋的蓋子，店內的時間稍微靜止。今晚的話題是秋天的入口，土鍋飯。蒸氣中，沖繩的食材與刀工交織的夜晚。 秋天的入口，香氣隨著土鍋的蒸氣飄散 土鍋飯通常是在用餐的尾聲時呈上的一品。然而，在這裡並不是僅僅為了「收尾」而煮的。白米的輪廓不被破壞，食材的香氣悄然聚集。火熄滅後的悶蒸、杓子的角度、蓋子打開的時機。當蒸氣勢如破竹地升起，香氣飄散至客席，夜晚才真正開始展開。 九月是夏天的餘韻與秋天的初現共存的季節。魚與蔬菜的面貌隨著日子而變化。土鍋的內容並非固定，而是根據當天的採購與氣溫而調整。有時會有如照片中所示，突顯玉米的甜味；有時則會強調蘑菇的香氣。雖然食材繁多，但目標只有一個：第一口感受到香氣，第二口留住米的甘甜。 在以沖繩的食材為中心的同時，亦不忘在京都學到的減法。並不華麗，只希望在蒸氣升起的美麗夜晚中，讓人感受到這份精緻。 主廚推薦套餐6,600日圓，描繪夜晚的中段 首次來到久米的客人，或是在接待或紀念日希望「將用餐流程交給他人」的夜晚，主廚推薦套餐6,600日圓（全7品）是個不錯的選擇。七道菜品中，海鮮、山產、溫熱的椀物、火烤的盤子，然後是土鍋，夜晚的起伏恰如其分。既不過於輕盈，也不過於沉重，分量感恰到好處，適合在交談間享用。 八寸——盛放幾道季節小菜的開胃菜。小巧的器皿排列時，海外的客人也常常會停下目光。即使不逐一解釋，色彩與香氣也能傳達八寸的美好。那霸創作和食的趣味，正體現在這些小盤子的堆疊中。 在吧檯的深處，主廚放下刀具的聲音響起一次，然後轉向下一道菜。酒器中倒入日本酒的手勢也顯得靜謐。對於沖繩的日本酒有印象的客人也不少，但根據米與水的不同特性，選擇與料理溫度相符的酒也是個不錯的夜晚選擇。對於不飲酒的客人，我們也準備了不會打擾椀物餘韻的熱茶或軟飲。 對於在旅途中光臨的客人，或許會在尋找Naha日本餐廳時不經意地抵達此地。即使語言不完全通順，蒸氣與香氣依然能夠如同傳遞。吧檯割烹的魅力在於，眼前的小動作能直接帶來安心感。 從久米的小巷，通往僅在夜晚開放的座位 營業僅限於夜晚，18:00〜23:00（LO 22:00）。吧檯有6個座位，包廂有2間，每間可容納4人。店內的燈光不過於明亮，能夠清晰地欣賞器皿的光澤。對於尋找那霸吧檯和食的客人而言，隨著用餐速度而進行的菜品搭配感覺或許會讓人倍感舒適。即使是一人獨酌，也不會感到交談的急促。 那霸的包廂也會作為接待的場所。由於空間不大，因此無需提高聲音。料理不會打擾交談，反而能夠調和氣氛。選擇包廂慶祝紀念日的客人也是如此，與其華麗的演出，不如蒸氣升騰的椀物與土鍋的香氣，成為事後的美好回憶。 預約可通過TableCheck進行24小時訂位。因為有多語言顯示，居住的外國人或來自海外的旅客在日期的溝通上不易迷失。從旭橋車站步行約9分鐘。在前往的路上，夜風也稍稍變得輕柔。 對於您感興趣的地方，簡短回覆 有時會被詢問，預約只能透過網路嗎？TableCheck是最快的，但也可以透過電話進行預約。由於座位數量有限，若能提前預留時間將會非常感激。 也有客人詢問，當天可以選擇套餐嗎？基本上有主廚推薦的三種套餐，5,500日圓（全5品）、6,600日圓（全7品）、7,700日圓（全9品）。根據當天的採購與肚子的狀況，抵達後也可以進行商量。單品的準備會根據季節與採購而有所變化。 經常會被問到，是否可以從海外使用？我們準備了英文/繁體中文的菜單，也能用簡單的英語進行指引。海外發行的信用卡也可以使用。如有不能食用的食材或過敏，請在預約時告知我們。 也常常被詢問停車場的問題，但我們並沒有專用的停車場。附近有多個收費的投幣停車場，請利用那裡。如果搭乘輕軌，從旭橋車站步行約9分鐘即可抵達。 九月的夜晚，仍然不會感到寒冷。然而，椀物的溫度讓人愉悅的瞬間卻越來越多。在蒸氣氤氳的日子裡，若能在預約備註中寫上「希望有土鍋飯的套餐」，若座位合適，當天的食材將會靜靜地組合成一頓美好。 和晚酌 嶺（わばんしゃく みね／Wa Banshaku Mine）相關資訊 📍 沖繩縣那霸市久米 1-7-21 赤嶺大樓1F 102（輕軌 旭橋車站 徒步約9分鐘） 🕒 營業時間：18:00〜23:00（LO 22:00）／定休日：星期日及日本國定假日 🍶 創作和食與日本酒 / 主廚推薦 5,500日圓（全5品）・6,600日圓（全7品）・7,700日圓（全9品） 🏮 吧檯 6個座位 / 包廂 2間（各4人）／ 適合小型接待、紀念日及旅途中的一夜 🌏 提供英文/繁體中文菜單／可使用海外發行信用卡／TableCheck 24小時網路預約 ✨ 稻嶺 盛伍 —— 經過京都祇園、東京、靜岡的修行，回到沖繩 預約請透過TableCheck，或致電098-975-5673。