十月的那霸，在吧檯享受八寸與靜謐的一杯
星期二的17時。雲朵散開的天空，外面仍然保留著26.86℃的溫暖。暖簾的內側稍微涼爽，吧檯的木紋上投下器皿的影子。刀具離開砧板的聲音短暫地響起，夜晚的準備正在進行中。十月是夏天的餘韻與秋天的入口共存的月份。今晚的話題，正是希望能觸及獨酌者的「八寸」。 八寸是夜的入口，將秋天散布在小盤中 聽到「八寸」這個詞，或許會讓一些人感到有些拘謹。然而實際上，它是一道由幾個季節小盤組合而成的夜晚開端。雖然入口的量很小，但溫度、香氣和口感的差異卻十分明顯。因此，儘管是第一道菜，對話的速度自然會放慢。 秋天的開端，輪廓勝過華麗。島上的蔬菜的苦味稍稍柔和，海鮮則開始帶有脂肪的氣息。稻嶺所珍視的是，通過刀具與火候來調整輪廓。僅僅將切口的角稍微圓滑，舌尖的感受便會有所不同。幾秒鐘的炙烤便能散發香氣，與冷酒相得益彰。在那霸的創作和食或久米的割烹中，八寸都是該店的呼吸所展現的一道菜。 獨酌時，6600日圓的主廚任選 獨自坐在吧檯的夜晚，行程不宜安排得過於緊湊。這時，主廚任選6,600日圓（全7品）便是最佳選擇。以八寸開啟夜晚，透過生魚片感受海的溫度，然後用椀物暫時調整呼吸。隨著進食的推進，靜謐的氛圍愈加明顯，七道菜的安排恰到好處。 在吧檯的深處，有一瞬間會端出冒著熱氣的椀物。稍微移開漆器的蓋子，香氣先行而至，隨後出汁的溫度緊隨其後。外面仍然溫暖的日子，這一口尤為有效。如果搭配沖繩的日本酒，可以選擇冷酒來襯托八寸的細膩，椀物則可以搭配稍微加熱的酒。日本酒的搭配並非固定形式，而是根據當天的料理流與客人的飲酒速度來調整。對於無法飲酒的客人，我們也準備了香氣四溢的茶或軟飲，請隨意選擇。 那霸的吧檯和食之夜，靜謐的氛圍更適合沉默 和晚酌 嶺僅在夜間營業。座位有6個吧檯座位，兩間包廂，每間可容納4人。獨酌的客人，從打開門到入座的過程十分迅速。行李的放置與視線的安排也都自然得當。相對而言，接待或那霸的包廂接待場合，包廂的燈光能夠守護對話，料理則不會過於搶眼。無論是哪種夜晚，我們都重視料理不會造成干擾。 我們接受TableCheck的24小時預約。對於海外客人，我們準備了英語與繁體字菜單，並能提供基本的英語指引。對於尋找Naha日本餐廳的旅客來說，料理的解說將帶來安心。從旭橋步行約9分鐘，轉進久米的小巷時，城市的喧囂會稍稍減弱。 我們會回答您的疑問 有時會有人詢問，是否可以一人入店。由於我們的店只有6個吧檯座位，因此獨自的夜晚也能自然融入。無論是想享受對話的日子，還是想靜靜用餐的日子，我們都歡迎。 也有越來越多的詢問，是否可以供海外旅客使用。我們有英語菜單，並且工作人員能夠進行基本的英語交流。我們也接受海外發行的信用卡付款。 有客人詢問，想開車來的話是否有停車場。我們並沒有專用的停車場，但周圍有多個收費的投幣停車場可供使用。從ゆいレール旭橋站步行約9分鐘，因此搭乘公共交通來訪也十分便利。 今晚的八寸，我無法確定會出現什麼。因為隨著季節和進貨的變化而有所不同。然而，十月的入口處，恰如其分的小秋天會在器皿上端正地呈現出來。如果在預約時能附上一句「獨酌慢慢享用」的話，我們將會為您調整當晚的氛圍，恭候您的光臨。 和晚酌 嶺（わばんしゃく みね／Wa Banshaku Mine）相關資訊 📍 沖繩縣那霸市久米 1-7-21 赤嶺大樓1F 102（ゆいレール 旭橋站 徒步約9分鐘） 🕒 營業時間：18:00〜23:00（LO 22:00）／定休日：星期日及日本國定假日 🍶 創作和食與日本酒 / 主廚任選 5,500日圓（全5品）・6,600日圓（全7品）・7,700日圓（全9品） 🏮 吧檯 6席 / 包廂 2間（各4名）／ 適合少數接待、紀念日、旅途中的一夜 🌏 提供英語 / 繁體中文菜單／接受海外發行信用卡／TableCheck 24小時網上預約 ✨ 稻嶺 盛伍 —— 在京都祇園、東京、靜岡修行後，回到沖繩 預約請透過TableCheck或撥打電話098-975-5673。