那覇的夜晚，伴隨著約7品的八寸，為旅客呈現久米的吧檯和食。
10月的早晨，天空清澈，輕柔的風輕拂肌膚。備料區傳來布擦拭器皿的聲音，刀具與砧板接觸的乾脆響聲。夜幕降臨，這份靜謐便成為店內的氛圍。希望旅客在第一道菜中就能感受到「這裡是沖繩」。今夜的開端，便是八寸。 八寸構成那覇夜晚的入口。 八寸是盛裝著約7品季節小菜的盤子，作為夜晚的開端。並非直接呈現主角，而是將海的香氣、山的青翠、火的氣息，逐一小心疊加。沖繩的食材輪廓鮮明，因此切法與溫度會改變其風貌。例如，本島魚的甜美會因刀工而凸顯，而蔬菜則需避免過度加熱，以保持其鮮嫩。 當從吧檯遞上時，手指會在器皿的邊緣稍作停留。有時色彩鮮豔，有時則故意淡雅。八寸每晚都不會相同。它的角色是讓步伐在久米的巷弄中稍作停頓。這道菜並非重現旅途中曾品嚐的味道，而是為了讓人落地於今夜的沖繩。 主廚推薦套餐6,600日圓，隨著7道菜的流轉而放鬆心情。 作為那覇的創作和食，嶺的核心是「主廚推薦」。對於初次光臨或希望在旅途中好好品味的客人，6,600日圓的全7品套餐非常合適。八寸之後，依次是生魚片、椀物、烤物。當溫熱的椀物端上時，10月的夜晚瞬間變得秋意濃厚。吧檯深處冒出的熱氣，蓋子揭開的瞬間香氣，悄然填滿交談的空隙。大約在這個時候，才會意識到這是一家靜謐的店。 許多客人都會尋找沖繩的日本酒。當晚不必過於拘泥於「搭配」這個詞，而是根據料理的溫度選擇不過於冰冷的一杯。主廚放下刀具，將酒倒入小杯的動作，雖不張揚，但對於旅客來說，這將成為難忘的畫面。對於無法飲酒的客人，我們也準備了香氣四溢的茶飲和軟性飲料，請隨意選擇。 在京都的現場所學的動作與間距，會隨著沖繩的食材逐漸變化。或許有些人對「受過京都訓練的主廚」這個說法感興趣。然而在店內，與其說是解釋，不如專注於眼前每一片的溫度與光澤。這才是重點。 從久米的巷弄，走向6席的吧檯。 店位於那覇的久米。從旭橋站步行約9分鐘，沿著夜風輕拂的小路而來。座位有6個吧檯位，還有2間包廂，每間可容納4人。相比大型宴會的喧鬧，這裡更適合小型聚會的交談。對於尋找那覇包廂接待的客人，無需擔心聲音大小的包廂將是理想之選；若是獨自飲酒，坐在吧檯一端，能夠近距離感受料理的運送。 營業時間為晚上18:00至23:00（LO 22:00）。週日及國定假日休息。預約可通過TableCheck全天候接受，對於海外客人也非常友好。即使行程不確定，若有空位，也可當天預約。若在晚些時候開始，為了不影響料理的進度，請提前諮詢。 有些問題，先提前告知。 有時會被問到是否可以一人入店。由於店內有6個吧檯座位，因此獨自用餐也很自然。若想靜靜享用晚餐，或是在沖繩尋找安靜的和食，這裡都很合適。 也有越來越多的聲音詢問是否可以從海外使用。為了尋找「那覇的英文菜單」而來的客人，我們準備了英文和繁體中文的菜單。工作人員也能用簡單的英語進行交流，並且接受海外發行的信用卡。 有時會被問到是否可以開車來，是否有停車場。店內並沒有專用停車場，但附近有多個收費的投幣停車場可供使用。若搭乘輕軌，從旭橋站步行約9分鐘，晚上或許會更方便。 在10月清澈的天空下，轉入久米的巷弄，店內的燈光並不刺眼。我們將在八寸的器皿中，慢慢為您呈現今夜的沖繩。如果有任何食材或不喜歡的東西，請在預約時告知我們。TableCheck的備註欄也可以使用。 和晚酌 嶺（わばんしゃく みね／Wa Banshaku Mine）資訊 📍 沖繩縣那覇市久米 1-7-21 赤嶺大樓1F 102（輕軌旭橋站步行約9分鐘） 🕒 營業時間：18:00〜23:00（LO 22:00）／定休日：週日及國定假日 🍶 創作和食與日本酒 / 主廚推薦 5,500日圓（全5品）・6,600日圓（全7品）・7,700日圓（全9品） 🏮 吧檯 6席 / 包廂 2間（各4名）／ 適合小型接待、紀念日、旅途中的一夜 🌏 提供英文 / 繁體中文菜單／接受海外發行信用卡／TableCheck 24小時網上預約 ✨ 稻嶺 盛伍 —— 經歷京都祇園、東京、靜岡的修行，回到沖繩 預約請聯繫TableCheck，或致電098-975-5673。