在那覇的雨夜，於吧檯6席享受秋季的椀物與主廚推薦
10月的那覇，清晨的小雨。氣溫保持在26.9℃，只有天空靜靜地被雨水浸潤著。主廚在備料台上放下刀具，手中拿起一個椀的蓋子，檢查器皿內側的光澤。夜晚的店鋪仍然沉睡著，只有高湯的氣息先行而至。秋季的開端，並非以華麗的姿態來臨，而是透過溫度與香氣的輪廓悄然降臨。 椀物的蒸氣傳遞著10月的信號 秋季的椀物，首先是從高湯的線條開始，而非食材的主張。當椀物靠近嘴邊的瞬間，香氣輕輕升起。昆布與魚片的重疊，季節性的菇類和魚的鮮美慢慢融入其中。在雨天，外界的濕氣在喉嚨深處殘留，使得熱食的輪廓更加鮮明。 沖繩的食材，有時會先以潮香和陽光的濃度為主。當融合了京都及各地磨練的火候後，素材的活力稍微平靜，鮮美的方向也隨之對齊。椀物雖非華麗的一道菜，卻承擔著決定那晚調子的角色。希望旅客們不要僅僅將其簡單歸類為「湯品」，這道椀物的蓋子揭開的動作，也成為了和食的入口。 七道菜描繪的夜晚中盤，主廚推薦6,600日圓 在久米尋找「那覇創作和食」的客人，若不知該選擇何種菜品，主廚推薦的6,600日圓（全7品）正好合適。從輕盈的前菜開始，接著是生魚片、椀物、烤物、炸物及主食、水果甜點。七道菜讓您能從多個角度感受秋季的香氣。 在吧檯的深處，會有一瞬間端出冒著熱氣的椀物。器皿包裹著熱量，微微傳遞至指尖。第一口時，急於說話的客人可能會選擇沉默片刻。希望這樣的沉默能讓夜晚更為舒適。那覇的吧檯和食之美，或許也在於與料理的解說保持適當的距離。 我們的日本酒也隨著季節的流轉而準備。選擇不會干擾椀物高湯的，香氣不過於強烈的酒杯，讓口腔不會過於忙碌。即使不稱之為配對，倒上一杯，品嚐一道，這樣的往返便能讓夜晚更加和諧。對於無法飲酒的客人，我們也提供溫暖的茶或軟性飲料。交談的溫度，並不僅僅由飲品決定。 從久米的夜道，走向靜謐的座位 本店僅於夜間營業，擁有6個吧檯座位及2間包廂（各可容納4人）。距離旭橋站步行約9分鐘，位於久米的小巷內。雨夜的腳步聲變得輕柔，前往店鋪的路途也變得靜謐。在撐起雨傘的短暫時光中，能將外面的濕氣留在身後，實在是美好。 在接待時，包廂更能促進交談的輕鬆。紀念日的晚餐，無論是在吧檯欣賞主廚的手藝，或是在包廂中面對面，都能隨意安排。如果是旅途中的一夜，菜單中有時會增加一些「沖繩的食材」。因為進貨的變化，即使在同一個月，每晚也會展現出不同的面貌。 我們接受24小時的TableCheck預約。多語言服務使得海外的預約也相對順利。尋找English menu Naha的客人，我們也準備了繁體中文菜單。 針對您的疑問，我們將提供解答 有時會被詢問，預約是打電話好還是上網好。查看空位情況最方便的是TableCheck。如果日期已確定，可以直接預訂，若有細微要求，只需在備註欄中簡單註明即可。若急需或當天確認，電話聯繫會更迅速。 也常被詢問，是否可以從海外來用餐，英語是否通用。工作人員基本能應對簡單的英語，並提供English菜單。我們也接受海外發行的信用卡支付。對於食材的解釋，我們會用簡短的語言，確保不會引起誤解，必要的地方會詳細說明。 有時會被問到，想開車來，但是否有停車場。我們並沒有專用的停車場，但步行範圍內有多個收費的投幣停車場可供使用。距離旭橋站步行約9分鐘，因此在雨天也有不少客人選擇公共交通。 十月的雨天，冷氣開得很足的白天與潮濕的夜晚之間，差異稍顯明顯。渴望椀物的溫度，或許正是這樣的時候。若預約主廚推薦時，若能提到「想慢慢品味椀物」，將更有助於當晚的節奏。 和晚酌 嶺（わばんしゃく みね／Wa Banshaku Mine）簡介 📍 沖繩縣那覇市久米 1-7-21 赤嶺大樓1F 102（由ゆいレール旭橋站步行約9分鐘） 🕒 營業時間：18:00〜23:00（LO 22:00）／定休日：星期日及日本國定假日 🍶 創作和食與日本酒 / 主廚推薦 5,500日圓（全5品）・6,600日圓（全7品）・7,700日圓（全9品） 🏮 吧檯6席 / 包廂2間（各可容納4人）／ 適合少數接待、紀念日、旅途中的一夜 🌏 提供English / 繁體中文菜單／接受海外發行的信用卡／TableCheck 24小時網上預約 ✨ 稲嶺 盛伍 —— 經過京都祇園、東京、靜岡的修行，回到沖繩 預約請透過TableCheck，或撥打電話098-975-5673。