十月的那霸吧檯和食，八寸開啟靜謐的一杯
深夜一點，外面是破碎的雲層。氣溫仍然是26.86℃，站在門外，濕潤的氣息讓人無法完全說涼快。店內吧檯深處，手輕輕拭去冒著熱氣的椀蓋，整理著器皿上的水滴。秋天悄然無聲地來臨。這樣的夜晚，八寸格外合適。 八寸是夜晚入口的小舞台 八寸——盛放幾道季節小菜的第一道菜。每一口都是確認海與山、溫度與香氣的時光。因為不是大盤的壓迫，對話的速度也隨之放慢。聽說是那霸的創作和食店，或許有人會想像濃烈的味道，但我們的八寸，輪廓靜謐，餘韻悠長。 十月是秋天的開端。只要稍微混入茸菇的香氣，料理的景色便會改變。為沖繩的魚稍微添上一絲酸味以使其肉質緊實，若要加熱，則僅僅是表面短暫的火候。京都所習得的切割角度與熱度的掌控，讓素材的表情不會過度改變。入口的瞬間，香氣在吞嚥後回流，這份低調的波動。 獨自前來的人，常常會用八寸來決定「今晚的距離」。反之，在接待的場合，第一道菜的信息量不宜過多，這樣對話會更自然。八寸正好能夠迎合這兩種需求。 主廚推薦套餐6,600日圓，七道菜構成夜晚的中盤 秋夜，手伸向溫暖的食物的速度很快。然而現在的那霸仍然保留著熱度，冷酒也讓人難以捨棄。主廚推薦套餐6,600日圓（全七道菜）正好能夠承接這種搖擺。入口的八寸讓人放鬆，生魚片展現海的輪廓，烤物或炸物則提升香氣，椀物則讓溫度上升。七道菜的設計讓夜晚的節奏不會中斷。 吧檯上，偶爾能聽到刀具放下的聲音。雖然聲音不大，但卻有瞬間讓場面變得緊湊。輕輕轉動酒杯，等待下一道菜的時光。對於尋找沖繩日本酒的人，我們會根據料理的溫度，推薦香氣柔和的酒款。以冷酒的透明感開始，當椀物的熱氣升起時，轉向稍微提高溫度的一杯。這不是比賽飲酒，而是為了共同欣賞同一個椀，吸入同樣的熱氣。 無論是旅行的夜晚還是當地居民，吃完後都會感受到「外面的空氣似乎變了」。回到久米的巷弄中，雲層的縫隙中露出了月亮。秋天的這種偶然，總是留在記憶中。 久米的夜晚，六個吧檯座位和兩個包廂 和晚酌 嶺僅在夜間營業。吧檯有六個座位。距離料理的手藝不會過於近，聲音也自然變得小聲。包廂有兩間，每間可容納四人。那霸的包廂接待使用頻繁，我們特別注意了燈光的暗度，以免對話中斷時感到尷尬。對於尋找那霸紀念日晚餐的人來說，在包廂中慢慢享用套餐是個好選擇，而在吧檯中則可隨著料理的節奏度過一個夜晚。 預約請透過TableCheck。提供24小時網上預約，並支持多語言顯示。我們備有英文及繁體字菜單，也能以簡單的英語提供指引。對於尋找那霸日本餐廳的人，我們的說明簡短而具體，讓他們不僅了解菜名，還能明白「這道菜是什麼」。 地點位於那霸・久米。從旭橋站步行約9分鐘。在路上，當酒店的光線減少時，街道的聲音也會稍微降低。當打開門的靜謐，恰似料理的味道。 對於您關心的問題，我們來解答 有時會有人問，預約只能透過網路嗎？TableCheck的預約是最快的，但也可以通過電話098-975-5673進行預約。在需要快速處理人數變更等情況下，電話會更為迅速。 也有聲音詢問，當天可以決定套餐嗎？由於空位情況和食材準備的不同，建議基本上在預約時決定套餐會更安心。當天可以簡單告訴我們「量少一點」或「想要吃得飽」等心情。七道菜的6,600日圓設計，易於調整為餐食或酒的搭配。 有時也會被問到，是否可以從海外使用？我們備有英文和繁體字菜單，並接受海外發行的信用卡。對於不習慣沖繩懷石料理的人，如果有不喜歡的食材或過敏，請在預約時告知我們。我們會在可能的範圍內進行調整。 關於停車場的問題也經常被詢問。我們沒有專用的停車場。附近有多個收費的投幣停車場，請您使用那裡。從旭橋站步行約9分鐘，因此搭乘公共交通前來也很方便。 十月的夜晚，涼意與熱度共存。八寸的第一口，或許會決定當天的溫度。如果有「想在吧檯靜靜開始」或「想在包廂中進行交談」等希望，請在預約時簡單告知。我們會根據座位的景色來調整，恭候您的光臨。 和晚酌 嶺（わばんしゃく みね／Wa Banshaku Mine）相關資訊 📍 沖繩縣那霸市久米 1-7-21 赤嶺大樓1F 102（由ゆいレール旭橋站徒步約9分鐘） 🕒 營業時間：18:00〜23:00（LO 22:00）／定休日：星期日及日本公休日 🍶 創作和食與日本酒 / 主廚推薦套餐 5,500日圓（全5品）・6,600日圓（全7品）・7,700日圓（全9品） 🏮 吧檯 6席 / 包廂 2間（各可容納4人）／ 適合少數接待、紀念日及旅行之夜 🌏 提供英文 / 繁體字菜單／接受海外發行信用卡／TableCheck 24小時網上預約 ✨ 稻嶺 盛伍 —— 經歷京都祇園、東京、靜岡的修行後，回到沖繩 預約請透過TableCheck或致電098-975-5673。