在久米的割烹品味十月的八寸，吧檯6席的夜晚
十月的午後，雲朵仍未散去，外面的氣溫依然在27℃左右。進入店內，耳邊只有冰箱低沉的聲音，和器皿櫃玻璃上映出的柔和光線。吧檯深處，主廚在放下刀具之前，先停下手，心中重新排列八寸的準備。為了調整當晚的溫度，將小碟的景色呈現於夜的入口。 從八寸開始，秋天的呼吸 八寸是幾道季節小碟的組合，作為「夜的入口」的一道菜。無論是獨自飲酒的客人，還是來此交談的朋友，皆能輕鬆享用第一口。十月是秋季的開端。蘑菇、海貝、帶香氣的柑橘，還有微微焦香的油味。沖繩的食材隨日而變，故不拘泥於固定，選擇當日最為光澤的食材作為核心。 在京都學到的是，火候不宜過於張揚，刀工要保持切口的清晰。例如同樣的魚，僅需突出皮的香氣，即可顯得秋意盎然。有時，島上的青香可透過酢橘或青柑的線條相連。八寸並非競爭奢華，而是留給口腔空間的存在。您希望在第一道菜中，尋求何種靜謐？ 接待席上，主廚的隨意搭配7,700日圓 對於在那霸尋找包廂接待的客人，主廚的隨意搭配7,700日圓（全9品）是合適的選擇。這樣的安排能使菜品在交談之間不會過於打擾，流暢地呈現出品數的變化。以八寸調整氛圍，透過生魚片展現海的溫度，並用椀物溫暖雙手。椀物是散發著高湯香氣的熱湯碗，打開蓋子的瞬間，蒸氣便是最好的演出。 包廂有兩間，每間可容納4名客人。關上門後，外面的聲音似乎變得遙遠。杯子碰撞的聲音格外清晰，言語的選擇也變得格外謹慎。吧檯同樣如此，主廚為您斟酒的手勢就在視線之內。沖繩的日本酒，適合與料理的溫度相輔相成，而非強烈主張。有時以冷酒展現輪廓，有時則稍微加熱，與椀物搭配。 對於旅客而言，這裡將成為Naha日本餐廳的入口。若需簡單的英語交流，工作人員也能提供協助。即使不習慣沖繩懷石式的逐步品味，八寸的「各式小份」也能讓您感到安心。 從久米的夜路到達座位 地點位於那霸・久米。從旭橋步行約9分鐘，位於飲食街的喧囂稍遠的街道上。僅於夜間營業，時間為18:00至23:00（LO 22:00）。當您打開門的瞬間，店內的溫度似乎會稍微降低。這並非冷氣的寒冷，而是聲音整齊的靜謐。 吧檯有6個座位。由於眼前的最後一手工藝，獨自前來也不會感到拘束。包廂則適合接待或慶祝紀念日的客人，但並未過於華麗的裝飾。器皿的光澤、酒器的觸感、舉起椀蓋的動作，這些小細節支撐著夜晚的氛圍。 預約可透過TableCheck進行。24小時網上預約，並支持多語言。來自海外的客人，由於行程變化較大，通常會在計劃確定後先預留座位。 關於您所關心的問題 有時會有人詢問，當天可以選擇套餐嗎？這取決於空位情況和準備的情況，但基本上建議在預約時決定套餐，這樣椀物和烤物的流暢度會更佳。如果當天猶豫不決，抵達時在選擇第一杯的時機再進行諮詢也是可以的。 也有不少人詢問，是否有停車場。我們並沒有專用停車場。附近有多個收費的投幣停車場可供使用，因此建議您使用那裡的設施。從ゆいレール的旭橋站步行約9分鐘，因此無論是開車還是搭乘公共交通都很方便。 有人詢問，是否可以帶海外的朋友來。作為English menu Naha，我們準備了英語和繁體中文的菜單。工作人員基本上能夠應對簡單的英語交流，並接受海外發行的信用卡。如果有不能食用的食材或過敏情況，請在預約時告知我們。 十月的秋天悄然來臨，只有料理的香氣先行變化。八寸的內容，隨著當晚的食材而略有不同。如果您對某道菜有興趣，請在預約時附上「希望從八寸開始慢慢品味」的註解。我們將靜靜地為您安排座位的時間。 關於和晚酌 嶺（わばんしゃく みね／Wa Banshaku Mine） 📍 沖繩縣那霸市久米 1-7-21 赤嶺大樓1F 102（ゆいレール 旭橋站 徒步約9分鐘） 🕒 營業時間：18:00〜23:00（LO 22:00）／定休日：星期日及日本國定假日 🍶 創作和食與日本酒 / 主廚隨意搭配 5,500日圓（全5品）・6,600日圓（全7品）・7,700日圓（全9品） 🏮 吧檯 6席 / 包廂 2間（各4名）／ 適合小型接待、紀念日及旅途的一夜 🌏 提供英語 / 繁體中文菜單／接受海外發行的信用卡／TableCheck 24小時網上預約 ✨ 稻嶺 盛伍 —— 經歷京都祇園、東京、靜岡的修行，回到沖繩 預約請透過TableCheck，或致電098-975-5673。