那覇的夜晚，享受八寸，吧檯6席的和食時光
十月的尾聲，天空如薄雲般舒展的早晨。白天的氣溫仍然柔和，約24.54℃，夜晚也不需要多穿一件。店內，只有拭拭器皿的布聲與煮出高湯的蒸氣先行響起。轉進久米的小巷，穿過暖簾，心情的速度稍稍放慢。今晚的入口，從八寸開始。 八寸是「夜的入口」，季節的小碟開始講述 八寸是幾道季節小碟的組合。當它擺在眼前的瞬間，對話有時會暫時靜止。漆器的光澤、白瓷的冰冷、葉子的綠意。不僅是味道，視線首先追隨著季節。十月是秋天的開端。香菇和堅果的氣息忽然飄起，脂肪開始豐滿的魚的氣息也隨之而來。確定的菜單名稱每天都會變，但八寸想要不經意地留下「現在，什麼是美味的」。 稲嶺在京都祇園、東京、靜岡度過的時光，並非華麗，而是這樣的入口組合。僅僅透過鹽的用量，就能勾勒出輪廓，甜味則留存為甜味。煮、炊、輕輕炙烤。火的時間長短、聲音、氣味。對於來到那霸尋找和食的人，希望能透過一皿傳達。八寸更接近於夜的信號，而非前菜。 9品的「大將任選」，調整談話的間距 對於接待或紀念日的客人，選擇大將任選 7,700日圓（料理9品、收尾料理及甜點附贈）也是合適的夜晚。坐下的瞬間，已不再被安排所追趕。每月的料理內容都會變化，細微的排列也隨著每日的採購而波動，但9品的套餐，留有一品的空間。稍微溫熱的椀物、香氣四溢的烤物，酒在接近尾聲時逐漸釋放。適合在那霸的日本料理店，想要不斷進行對話的夜晚。 吧檯深處，主廚放下刀具的聲音輕輕回響。倒酒的手並不急促。這樣的動作決定了場域的速度，經驗豐富的人應該會有所感觸。日本酒會根據您的喜好及當日料理進行建議。對於尋找沖繩日本酒的人，喜愛烈酒的人，或是喜歡香氣柔和的人都有合適的選擇。對於無法飲酒的人，也準備了無酒精飲品及軟飲。無需勉強搭配，這也是套餐設計的一部分。 久米的夜晚，從旭橋步行9分鐘正好 地點在那霸・久米。從旭橋站步行約9分鐘，走著的過程中，街道的明亮感稍稍降低，進入店內的心情也逐漸平靜。店內設有6個吧檯座位。適合想要近距離觀賞料理製作的人，或是想要靜靜獨酌的人。如果想要好好進行對話，還有2個可容納4人的半包廂，以及1個可容納10人的包廂。對於那霸的包廂接待諮詢，我們會根據人數和目的來安排座位。 營業時間僅限於晚上，18:00〜23:00（LO 22:00）。即使是晚些開始，也能趕上椀物的蒸氣。預約可透過TableCheck 24小時接受。對於非日語的客人，我們也準備了英語及繁體字菜單，並能提供基本的英語指引。尋找那霸日本料理的旅行者們，若能放輕鬆地進入，將會更好。 常被詢問的問題 有時會被問到，套餐的內容每次都一樣嗎？每月套餐的內容會有所變化。詳細可於來店時或預約時詢問。如有不喜歡的食材或過敏，若能提前告知我們會非常感謝。 也常被詢問是否有停車場。我們並沒有專用停車場，但步行範圍內有多個收費的投幣停車場可供使用。若搭乘公共交通，從旭橋站步行約9分鐘即可到達。 有時會被詢問是否能從國外使用，英語是否通用。我們準備了英語及繁體字菜單，工作人員能提供基本的英語服務，並可使用海外發行的信用卡。TableCheck預約也支持多語言。 十月的尾聲，是秋天加深前的靜謐助跑。品嚐八寸，放下酒杯，凝視椀物的蒸氣，無論是旅途的夜晚還是日常的夜晚，都會逐漸整合。如果在預約時能附上一句「希望吧檯」或「包廂接待」，將更方便我們準備座位。 和晚酌 嶺（わばんしゃく みね／Wa Banshaku Mine）相關資訊 📍 沖繩縣那霸市久米 1-7-21 赤嶺大樓1F 102（由於軌道交通旭橋站步行約9分鐘） 🕒 營業時間：18:00〜23:00（LO 22:00）／定休日：星期日及日本國定假日 🍶 正統和食與日本酒 / 大將任選 5,500日圓（料理5品）・6,600日圓（7品）・7,700日圓（9品）※含稅 🥂 接待用：2小時喝到飽套餐 9,900日圓（料理7品・含稅） 🏮 吧檯6席 / 2個半包廂（各4名以內）/ 1個包廂（10名以內） 🌏 提供英語 / 繁體中文菜單／可使用海外發行信用卡／TableCheck 24小時網路預約 ✨ 稲嶺 盛伍 —— 在京都祇園、東京、靜岡的名店修行10年後，回到故鄉沖繩 預約請透過TableCheck或致電 098-975-5673。