忘年會之前，在那覇的吧檯6席上享用八寸的空間
11月的那覇，天空清澈，夜風微微輕盈。外面的氣溫為21.95℃。在吧檯深處，伴隨著蒸氣升起的椀物被加熱，選擇器皿的時間也隨之增多。當光線在酒杯中映出藍色時，對於日本酒的溫度自然會有所考量。年末將近，對話的速度和酒杯的進度都與平常不同。在這樣的夜晚，八寸顯得格外合適。 八寸是「夜的入口」的精緻一皿 八寸是將季節的小菜盛合而成的第一道菜。所謂的前菜，但不僅僅是簡單的拼盤，而是承擔著決定當晚輪廓的角色。入口的溫度、鹽的調味、香氣的散發。因為份量小，所以更無法掩飾。 如同照片所示，搭配小碗，或是將烤物、煮物、香物稍微擺放。以京野菜為主，偶爾也會利用季節蔬菜的甜味和水分。魚則是小心處理新鮮的食材。刀切的斷面要保持美觀，並注意盤子的溫度，以免在送入口中之前變乾。承襲京都祇園技藝、東京、靜岡的十年手藝，最能體現在這樣的「小口」中。 提到那覇的日本料理，您會想像出怎樣的夜晚呢？不是華麗，而是靜謐的精確。正因如此，許多從本土移居而來的常客也被吸引而來。在久米的小巷中，想要好好享用日本料理的夜晚。 忘年會或接待，輕鬆享用2小時喝到飽的套餐 11月進入後，「那覇 包廂 接待」的詢問逐漸增加。年末的計劃容易排滿，對方的喜好和當天的流程都需要考量。這時，2小時喝到飽的套餐9,900日圓（含稅）便顯得迅速而方便。料理共7品，直到收尾料理（〆）。酒的節奏與料理相輔相成，設計得十分巧妙。 雖然是喝到飽，但並不會喧鬧。在包廂的間接光下，能夠低聲交談的氛圍存在。酒的種類和細緻的品牌會根據當天的需求而調整。喜歡日本酒的人有，想從啤酒開始的人也有。對於不喜歡酒精的人，我們也準備了軟性飲料。坐下後，能夠保留「今天就到這裡為止」的餘地，這對於晚餐來說是十分愉快的。 當然，套餐內容每月都會變更。會議的目的若是接待，或是輕鬆的忘年會，或是想要在旅途中留下記憶的夜晚。如果在預約時能夠附上一句話，將更容易安排當晚的內容。 靜靜走向久米的夜晚，距離適中 店位於那覇・久米。從旭橋站步行約9分鐘，稍微走一段夜晚的街道。進入店內，吧檯有6個座位。主廚的手藝近在咫尺，刀具的聲音和器皿的碰撞聲都能聽見。也適合一個人獨酌。若需要交談的夜晚，有兩個半包廂，每個可容納4位客人。若人數稍多，還有一個可容納10位的包廂。 營業時間為晚上18:00至23:00（LO 22:00）。每週日及國定假日為休息日。無論是尋找那覇的和食，還是將那覇的日本料理作為旅行目的，都能在不算太晚的時間開始。預約可通過TableCheck全天候接受。海外的客人也能輕鬆安排時間，無需擔心時差。 由於座位有限，店內十分安靜。大規模宴會的聲音不會干擾。靜靜地觀察酒杯上的水滴緩緩落下，等待料理的時間是如此愉悅。 對於您關心的問題，我將簡短回答 有時會有人詢問，如何進行預約。TableCheck的網路預約可全天候使用。若是已確定的接待或紀念日，提前預約會更安心。我們也接受電話預約。 也有客人詢問，套餐內容是否固定。主廚的推薦會隨著每月而變化。如果有不喜歡的食材或過敏情況，請在預約時告知我們。我們會在可行的範圍內進行調整。詳細的內容可在您來店時或預約時詢問。 越來越多的客人詢問，是否有海外同行者，英語是否能通。我們準備了英文及繁體中文的菜單，並能以基本的英語進行指引。我們也接受海外發行的信用卡付款。 11月的清澈夜晚，正適合整理用餐的輪廓。無論是忘年會前的下見，還是旅途中的靜謐一夜。如果您對八寸的氛圍感興趣，預約時請附上「希望吧檯」的字句。我們會盡量保持您坐下瞬間的氛圍，整齊地等待您的光臨。 和晚酌 嶺（わばんしゃく みね／Wa Banshaku Mine）相關資訊 📍 沖繩縣那覇市久米 1-7-21 赤嶺大樓1F 102（由於那覇輕軌旭橋站步行約9分鐘） 🕒 營業時間：18:00〜23:00（LO 22:00）／定休日：週日及國定假日 🍶 正統和食與日本酒 / 主廚推薦 5,500日圓（料理5品）・6,600日圓（7品）・7,700日圓（9品）※含稅 🥂 接待用：2小時喝到飽套餐 9,900日圓（料理7品・含稅） 🏮 吧檯 6席 / 半包廂 2個（各4名上限）/ 包廂 1個（10名上限） 🌏 提供英文 / 繁體中文菜單／接受海外發行信用卡／TableCheck全天候網路預約 ✨ 稻嶺 盛伍 —— 在京都祇園、東京、靜岡的名店修行十年後，回到故鄉沖繩 預約請透過TableCheck或撥打電話098-975-5673。