那覇の夜に旬の魚を一皿、飲み放題2時間の接待コース9,900円
11月の那覇、18時。空は薄い雲でやわらぎ、体感はまだ24.82℃ほど。外の気配が少し残るうちに、カウンターには冷えた皿が用意され、包丁の刃が静かに拭われます。今夜の中心は、造りの一皿。魚の銀が立つ瞬間は、言葉より早く季節を知らせる。忘年会やご接待の相談が増える時期だからこそ、会話を邪魔しない味の組み立てを大事にしています。
造りの皿は、鮮度だけでは決まらない
造りは「切るだけ」と見えるかもしれません。けれど、魚の状態を見て、包丁を入れる角度と厚みを変える。そこに、修行で積み重ねた手癖が出るものです。京都祇園、東京、静岡での10年は、派手さよりも、輪郭を揃える稽古の連続でした。脂の乗り方、身の水分、皮目の香り。どれかが強すぎる夜には、薬味や醤油の当て方も控えめにする。
写真のように、銀が残る身には、ほんの少しの生姜や山葵が似合う日がある。大根の薄い輪切りが一枚入るだけで、口の中がリセットされ、次の一切れが素直になる。季節の野菜も、皿の隅で呼吸するように添える程度。主役は魚、その日の一番のところを、余計な説明なしで出したいと思っています。那覇で和食を探していて、「ちゃんと日本料理の造りが食べたい」と感じる夜があるなら、その感覚のまま席に着いてください。
忘年会と接待に、2時間飲み放題付きコースという落ち着き
年末が近づくと、久米でも「人数は少ないけれど、きちんと話せる場がほしい」というご相談が増えます。那覇 個室 接待の使い方で迷う方には、2時間飲み放題付きの接待コース 9,900円（税込）が選ばれることが多い。飲み物の会計を気にせず、会話を前に進められるのが理由です。飲み放題といっても、賑やかに飲ませる方向ではなく、料理のテンポに合わせて、必要な杯を静かに重ねるイメージ。
個室の間接光が落ち着く頃、料理は声を潜めるように運ばれます。カウンターでは、包丁を置く音が一度だけ響いて、次の皿の気配が立つ。お酒は日本酒を中心に、食中に邪魔をしないものを。沖縄 日本酒を探している県外のお客様にも、温度や香りの軽重で合わせ方を提案しています。アルコールを控えたい方には、ノンアルコールやソフトドリンクも用意がありますので、席の作り方は遠慮なく。
なお、コース内容は毎月変わります。詳細はご来店時、またはご予約の際にお尋ねください。接待の趣旨や、苦手な食材があるかどうか、その一言が夜の組み立てを整えてくれます。
席のかたちは小さく、話のために余白を残す
店は夜だけ、18:00〜23:00（LO 22:00）。カウンターは6席、目の前で手が動くのを眺めながら、ひとり酒にも向きます。4名様までの半個室が2つ、10名様までの個室が1つ。人数が揃うと、同じ料理でも聞こえ方が変わるものです。記念日ディナーなら半個室で、言葉を落としたい夜には個室で。出張の方は、旭橋から歩いて約9分、食後に風に当たりながらホテルへ戻る距離感も悪くありません。
ご予約はTableCheckが便利です。24時間・多言語対応で、Naha Japanese restaurant を探している海外のお客様にも使いやすい入口になっています。電話でも承りますが、仕込みの時間帯は出られないことがあります。席数が小さいため、日程が決まったら早めに押さえる方が安心です。
席のこと、料理のこと、少しだけ
駐車場はありますか、と聞かれることがあります。専用駐車場はございません。徒歩圏内に有料コインパーキングが複数ございますのでそちらをご利用ください。ゆいレールなら旭橋駅から徒歩約9分、夜の移動も読みやすい距離です。
コースは何が出ますか、という問いも多い。大将おまかせは5品、7品、9品の3コースで、毎月内容が変わります。魚と季節の野菜を軸にしつつ、その日の状態で皿を組み替えるため、確定の品名はご予約時にお尋ねください。苦手なものやアレルギーがあれば、予約の段階で伝えていただけると助かります。
海外の友人と行けますか、と聞かれることも。English / 繁體中文 のメニューがあり、基本的な英語対応が可能なスタッフもいます。海外発行カードもご利用いただけます。細かな食材の説明は、できるだけ分かりやすい言葉に置き換えてお話しします。
雲が薄い夜は、外の温度が少しだけ名残を連れてきます。カウンターに座って、造りの一皿で口を整えるところから。飲み放題付きの接待コースをご検討の方は、ご予約の際に「会食の目的」と「人数」をひとこと添えてください。席と時間の空気を、静かに合わせておきます。
和晩酌 嶺（わばんしゃく みね／Wa Banshaku Mine）について
📍 沖縄県那覇市久米 1-7-21 赤嶺ビル1F 102（ゆいレール 旭橋駅 徒歩約9分）
🕒 営業時間：18:00〜23:00（LO 22:00）／定休日：日曜・祝日
🍶 本格和食と日本酒 / 大将おまかせ 5,500円（お料理5品）・6,600円（7品）・7,700円（9品）※税込
🥂 ご接待に：2時間飲み放題付きコース 9,900円（お料理7品・税込）
🏮 カウンター 6席 / 半個室 2つ（各4名まで）/ 個室 1つ（10名様まで）
🌏 English / 繁體中文 メニューあり／海外発行カード可／TableCheck 24時間ネット予約
✨ 稲嶺 盛伍 —— 京都祇園、東京、静岡の名店で10年の修行を経て、故郷 沖縄で
ご予約は TableCheck、またはお電話 098-975-5673 まで。
