忘年會季節，在那覇的包廂中靜享7700日圓的料理9品
11月的早晨，天空有些雲層。氣溫為23.87℃，長袖的袖口恰到好處。備料台上，烤魚的香氣輕輕飄散，只有刀具觸碰砧板的聲音在空氣中回響。年末將至，訂位的詢問逐漸增多。希望在不過於喧鬧的聚餐中，料理能靜靜地相伴於夜晚。 接待的席位上，料理不宜過於搶眼 在久米經營的時候，常有客人表示是因為「那覇 包廂 接待」而找到我們。當夜晚有許多想要交談的內容時，料理不需過於華麗地表現，這樣反而能讓人感到放鬆。然而，這並不意味著可以馬虎。火候的掌控、出汁的清澈、切割的角度。在京都祇園、東京和靜岡的名店中積累的時間，最終都留在了這些靜謐的細節中。 11月是魚脂豐滿、蔬菜香氣清新的季節。以水茄子為首的京野菜，咬下時的水分和皮的彈性，盤中所傳遞的感受愈加豐富。八寸這個詞，在這個時期格外合適。八寸是幾道季節小菜的拼盤，是夜晚的開端。即使在對話尚顯生硬的席間，慢慢品嚐每道菜時，聲音的調子也會隨之變得和諧，這是頗為神奇的現象。 想要有格調，但又不想過於拘謹的夜晚 在接待中選擇「那覇 和食」時，預算與品數的平衡或許是猶豫的關鍵。我們的主廚提供三種套餐，其中7700日圓的套餐包含9道料理，並在途中增加一道菜，涵蓋收尾料理及甜點。這樣的內容適合在慢慢品酒的同時，保持席間的流暢。 套餐的內容每月都會變化。魚與蔬菜的選擇依據當日最佳狀態而定，因此品項的排列不會固定。因此，即使是相同的套餐，印象也會有所不同。在吧檯深處，當熱氣騰騰的椀物被端上時，手不由自主地停下，對話也會稍稍靜止。我認為椀物是以香氣與溫度來調整氛圍的料理。 即使在酒品偏好各異的席位上，調整也相對容易。有些客人會尋找沖繩的日本酒，但我們不僅限於強烈香氣的類型，而是根據料理的溫度選擇合適的酒品。對於希望控制酒精攝取的客人，我們也提供軟性飲料。以不過於勉強的節奏度過，才是最理想的。 前往久米的夜晚，席位的安排與預約事項 店位於那覇・久米，距旭橋站步行約9分鐘。稍微偏離大馬路的地方，夜晚的行走聲音變得輕柔。席位包括6個吧檯座位、兩個可容納4名客人的半包廂，以及一個可容納10名客人的包廂。即使在接待人數尚不明朗的時期，只要告訴我們人數與用途，我們便能共同考慮席位的使用方式。 營業時間為晚上，18:00-23:00（LO 22:00）。可以提前開始聚會，最後輕輕留有餘韻地結束。反之，若是晚些集合，則靜靜地簡短收尾。這兩種形式都是合適的時間段。 預約可透過TableCheck進行，24小時網上預約並提供多語言服務。對於來自海外的客人，我們也準備了英文菜單與繁體中文菜單。付款也支持海外發行的信用卡。即使是與旅行者同席的聚餐，也能以細緻的安排避免慌亂。 關於席位選擇及常見的疑慮，我們會這樣詢問 有時會被問到包廂可以容納多少人。我們會根據人數安排最多10人的包廂，並有兩個可容納4人的半包廂，適合小型接待或聚餐。如果有特別的需求，請在預約時告知人數。 也有客人詢問套餐的料理內容是否固定。主廚的套餐每月都會變化。因為根據當季魚與蔬菜的狀態來組合，所以詳細內容可在來店時或預約時詢問。如果有不喜歡的食材或過敏情況，提前告知我們會非常有幫助。 有時會有人詢問是否可以有來自海外的同席者。基本上，我們能提供簡單的英語指導，並有英文與繁體中文的菜單。TableCheck的預約也支持多語言，並可使用海外發行的信用卡。在涉及日本飲食文化的詞彙時，我們會儘量以易懂的方式傳達料理的形狀與食用方式。 11月的聚餐，正值年末的忙碌前夕，對話中仍留有餘地。在靜謐的席位上，料理端正而不過於搶眼。如果有席位的希望或聚會的目的，請在預約時告知我們一聲，這樣安排會有所不同。 和晚酌 嶺（わばんしゃく みね／Wa Banshaku Mine）相關資訊 📍 沖繩縣那覇市久米 1-7-21 赤嶺大樓1F 102（距離ゆいレール 旭橋站約9分鐘步行） 🕒 營業時間：18:00〜23:00（LO 22:00）／定休日：星期日及日本國定假日 🍶 正統和食與日本酒 / 主廚的隨意套餐 5500日圓（料理5品）・6600日圓（7品）・7700日圓（9品）※含稅 🥂 接待用：2小時喝到飽套餐 9900日圓（料理7品・含稅） 🏮吧檯6席 / 半包廂2個（各可容納4人）/ 包廂1個（可容納10人） 🌏 提供英文 / 繁體中文菜單／支持海外發行信用卡／TableCheck 24小時網上預約 ✨ 稻嶺 盛伍 —— 在京都祇園、東京、靜岡的名店修行10年後，回到故鄉沖繩 預約請透過TableCheck或致電098-975-5673。