11月的那霸接待，包含2小時喝到飽的套餐9,900日圓與包廂的夜晚
午後的雲朵尚未散去，久米的街道上仍留有溫暖的氣息。即使在11月，氣溫也超過25℃，打開門時，外面稍微靜謐，冰箱的燈光淡淡地照亮酒瓶的肩部。在吧檯深處，主廚放下刀具，偶爾只聽見布巾擦拭手部的聲音。在年末的氛圍中，接待的諮詢逐漸增加。 不打擾對話的料理，這樣的想法 在接待的席上，最需要注意的或許是料理不會過於搶眼。香氣不過於濃烈，聲音不過於響亮，卻能讓對方在第一口就放鬆緊張。這樣的平衡，稲嶺在京都祇園、東京、靜岡的經驗中逐漸內化。 11月是魚和蔬菜輪廓容易清晰的季節。若是生魚片，刀面上的光澤，若是椀物，出汁的溫度，這些都會直接影響印象。椀物在打開蓋子的瞬間，升起的蒸氣便是信號。即使是對日本料理不太熟悉的人，也能感受到那輕盈的香氣，喉嚨吞下後靜靜消散的感覺。 蔬菜如水茄子般希望保留其鮮嫩，或是希望經過火烤後引出甜味。當季的蔬菜，有時並非只是配菜，而是整道菜的一半。我認為，雖然身處沖繩，但作為那霸的日本料理，讓本土的人安心地感受到「這才是真正的和食」，在於我們對溫度和間距的把握，而非華麗的外表。 在10人包廂中組成的，為接待準備的2小時喝到飽套餐 年末的聚餐，談話內容可能會稍顯沉重。在這樣的夜晚，適合那霸的包廂接待需求，最多可容納10人的包廂非常合適。燈光不強，即使降低聲音也能傳達的距離感。乾杯後，杯子碰撞的聲音僅響一次，隨後對話便成為主題。料理則在旁輕輕相伴，不會過於推進。 「那霸接待喝到飽」這個詞彷彿帶著熱鬧的響聲，但我們的2小時喝到飽套餐，往往被選為能隨意舉杯的「場地整備」。料理為7品，包含收尾料理（〆），價格為9,900日圓（含稅）。啤酒、高球、燒酒、日本酒等皆包含在內，根據對方的喜好，減少選擇的困惑。如果有對酒精強度感到不安的客人同行，亦可提供軟性飲料。飲用方式各自皆可。 套餐內容每月會有所變化。在保持大方向的同時，會根據當日最好的魚和當季合適的蔬菜進行調整。之所以不在此列出確定的品名，是因為這樣能讓當日的每一道菜都能恰如其分地呈現。預約時若能附上一句「接待利用，希望優先考慮對話」或「有海外客人，請稍微控制香氣和苦味」等，將能更明確地定義組合的方向。 關於座位、夜晚的步伐、TableCheck的事 本店僅於夜間營業，18:00〜23:00（最後點餐22:00）。從入口可見6個吧檯座位。與主廚的距離恰好可見其手部動作，適合獨自飲酒的場所。設有2個可容納4人的半包廂及1個可容納10人的包廂。即使是人數不確定的聚餐，根據空位情況也能調整座位形式。 地點位於那霸久米，距旭橋站步行約9分鐘。從大街稍微轉入小路，車聲會漸漸遠去。天空陰雲密布的日子裡，店內的燈光或許會顯得格外柔和。對於尋找那霸日本料理的海外客人來說，這段路程也不會感到不安。 我們接受TableCheck的24小時預約。因為支持多語言顯示，對於在地的外國人或在海外行程中選擇餐廳的人來說，應該都很方便。雖然也可通過電話預約，但若有多個會餐候選日，TableCheck能更快查看空位情況。 針對您關心的問題給予解答 有時會被問到，預約怎樣取才最順利。TableCheck的網路預約24小時開放，若已確定日期和人數，這是最快的方式。如有需求，備註欄簡短說明即可。 也常有詢問套餐內容是否已確定的問題。主廚的選擇每月內容都會變化。魚和蔬菜每天的狀態不同，因此詳細內容可在您來店時或預約時詢問。如有不喜歡的食材或過敏，若能提前告知我們會非常感激。 有時會被問到，海外的客人是否也能使用。我們提供英文菜單和繁體中文菜單。簡單的英語指引是可以的，並且接受海外發行的信用卡付款。這是一家適合在安靜的座位中，慢慢品味日本料理的餐廳。 11月是開始安排忘年會的時節。越重要的談話，有時越需要安靜的場所。關於包廂的空位情況或喝到飽的接待套餐諮詢，請在預約時附上「接待利用」的說明。我們將調整料理的溫度，恭候您的光臨。 和晚酌 嶺（わばんしゃく みね／Wa Banshaku Mine）相關資訊 📍 沖繩縣那霸市久米 1-7-21 赤嶺大樓1F 102（距離ゆいレール 旭橋站步行約9分鐘） 🕒 營業時間：18:00〜23:00（最後點餐22:00）／定休日：星期日及日本國定假日 🍶 正統和食與日本酒 / 主廚選擇 5,500日圓（料理5品）・6,600日圓（7品）・7,700日圓（9品）※含稅 🥂 接待專用：2小時喝到飽套餐 9,900日圓（料理7品・含稅） 🏮 吧檯 6席 / 半包廂 2個（各可容納4人）/ 包廂 1個（可容納10人） 🌏 提供英文 / 繁體中文 菜單／接受海外發行信用卡／TableCheck 24小時網路預約 ✨ 稲嶺 盛伍——在京都祇園、東京、靜岡的名店修行10年後，回到故鄉沖繩 預約請透過TableCheck，或致電098-975-5673。